Oggi vi proponiamo un dolce invitante e bello da vedere. Stiamo parlando della Torta primavera alle fragole cioccolato bianco e cocco. Morbida e delicata, vi stupirà con il suo gusto piacevole e fresco. Piace a tutti: adulti e bambini.
Dosi per: una torta di diametro 18 cm
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Temperatura di cottura: 170 gradi
Tempo di cottura: i minuti necessari a indorare il biscotto
- Strumenti
- una teglia tonda di diametro 18 cm
- un anello di 18 cm
- una planetaria
- pellicola trasparente
- una frusta
- un pentolino
- una ciotola
- Ingredienti
- per il biscotto morbido al cocco
- 60 g di zucchero semolato
- 35 g di burro ammorbidito
- 40 g di farina 00
- 20 g di amido di mais
- 25 g di yogurt greco
- scorza di limone q.b.
- 30 g di farina al cocco
- 2 g di lievito chimico
- 45 g di uova intere
- per la meringa itaiana
- 30 g di albume
- 25 g di acqua naturale
- 90-95 g di zucchero semolato
- per la mousse alla fragola
- 8 g di gelatina
- 240 g di panna montata
- 80 g di meringa italiana
- 40 g di purea di fragole
- per la mousse al cioccolato bianco
- 2 g di gelatina
- 70 g di panna fresca
- 40 g di cioccolato bianco
- 70 g di latte
- per la finitura
- spray wonder Velvet colore rosa
- fragole fresche q.b. (facoltativo)
- mini pearls colorate rosa
Torta primavera alle fragole cioccolato bianco e cocco, procedimento
Lavorate il burro con lo zucchero e unite gli latri ingredienti. Trasferite l’impasto in una teglia tonda di diametro 18 cm e cuocete a 170° fino a doratura per avere il biscotto al cocco. In una planetaria unite a filo e mescolate l’albume montato con lo sciroppo di acqua e zucchero portato a 121° a velocità bassa. Aggiunto tutto lo sciroppo, passate alla velocità media per avere la meringa italiana. Mescolate la gelatina ammollata e strizzata in 50 g di polpa di fragole con la rimanente polpa di frutta, la meringa italiana a la panna montata
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Lasciate intiepidire il cioccolato sciolto nel latte con la gelatina, ammollata e strizzata, e congelate la mousse al cioccolato bianco dentro un’anello allargato di 18 cm foderato di pellicola. Mettete lo stampo primavera in un piatto da freezer e riempitelo con metà mousse alla fragola. Posizionate la forma di cioccolato bianco e ricoprite il tutto con la restante mousse di fragola. Tappate con il disco di biscotto e trasferite in congelatore. Trascorsi i minuti necessari, decorate la torta con lo spray wonder velvet rosa e qualche mini perla. Abbellite con fragole fresche a proprio piacer (facoltativo).
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