Se amate dare un tocco in più alle vostre ricette, vi mostro un tocco favoloso ad una delle ricette più conosciute e amate, la Torta ricotta pere e pistacchio. Il pistacchio é ormai diventato un sapore sempre molto gradito in creazioni dolci e salate, perfetto per tutte le occasioni, infatti in questo caso unito alla dolcezza di questa torta, renderà il risultato finale ancora più goloso e irresistibile. Passiamo dunque alla realizzazione di questo magnifico dolce, infinitamente buono e irresistibile per tutti, velocissimo e senza alcuna fatica, l’ideale se volete preparare qualcosa di buono in pochissimo tempo e fare comunque bella figura.
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Tempi di preparazione: 15 minuti
Tempi di cottura: 5 minuti
Ingredienti per 12 porzioni
Per la base
225 g di farina 00
225 g di zucchero
8 uova
100 g di acqua calda
15 g di estratto di vaniglia
20 g di miele
Per la farcia
700 g di ricotta
270 g di zucchero a velo
90 g di zucchero
6 fogli di gelatina
2 limoni
450 ml di panna fresca da montare
250 g di pere mature
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
250 g di crema al pistacchio
Preparazione della Torta
Per realizzare la Torta ricotta pere e pistacchio, iniziate dalla base, versando in una ciotola le uova, montatele insieme allo zucchero, fino a che diventino chiare e spumose, dopodiché, incorporate gli altri ingredienti poco per volta e lavorate l’impasto, fino a che risulterà omogeneo, dividetelo in 3 porzioni di cui due dello stesso peso e uno leggermente inferiore, versatelo poi in teglie della stessa misura rivestite da carta da forno e cuocetele in forno preriscaldato a 200° per 4/5 minuti, a doratura sfornate e lasciate raffreddare.
Intanto dedicatevi al ripieno, lavate e sbucciate le pere, tagliatele poi a piccoli tocchetti e mettetele nel succo di un limone, insieme allo zucchero, mescolate e tenete da parte. Nel frattempo montate a neve la panna lasciandone qualche cucchiaio da parte, che andrete poi a riscaldate in un pentolino rendendola ben calda, sciogliete al suo interno i fogli dopo averli strizzati e tenuti in precedenza un pò in ammollo in acqua fredda e unite il tutto alla panna e uniformate il tutto.
A parte unite lo zucchero a velo alla ricotta, mescolate per bene, poi incorporatelo al composto di panna, a questo punto dividetelo in due porzioni uguali e aggiungete le pere e la vaniglia, in una parte amalgamando il tutto per bene e nell’altra metà il pistacchio, miscelando fino ad ottenere un composto omogeneo. Prendete ora le sfoglie di impasto e posizionate una delle due dello stesso peso sulla base di uno stampo a cerniera, ricopritela con la farcia al pistacchio, livellate e posizionate la sfoglia più leggera, ricoprite con il restante composto di ricotta e pere e ricoprite con l’ultimo strato di sfoglia. Riponete la torta terminata in frigorifero fino all’utilizzo togliendola dallo stampo e servendola con una spolverata di zucchero a velo.
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