Torta alla robiola | Leggerissima e gustosa, ottima come dolce di fine pasto

Una torta leggerissima che sembra quasi una piuma, è quella che vi proponiamo in questa ricetta. Buona, gustosa e saporita. Oggi cuciniamo insieme la torta alla robiola.

Un dolce che ha alla base, sì, il formaggio, ma che ha invece la sua versione “dolce”. Vi assicuriamo che è davvero buona, ma soprattutto è leggerissima. Vediamo insieme quali ingredienti ci occorrono per la sua preparazione.

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Ingredienti

• 150 g biscotti
• 100 g burro

Per il composto alla Robiola

• 200g robiola
• buccia di limone grattugiata
• 3 uova
• 150g zucchero
• 3 cucchiai di farina 00
• 250g panna fresca

Torta alla robiola: procedimento

Iniziamo a sciogliere il burro. Mettiamo i biscotti secchi nel bicchiere del mixer e tritiamoli. Successivamente mettiamoli in una ciotola ed aggiungiamo il burro. Mescoliamo e poniamo questa base in una tortiera apribile, dove il fondo e i bordi sono coperti di carta forno.

Compattiamo la base e mettiamo il tutto in frigo a rassodare.

A parte, creiamo il ripieno. In un’altra ciotola, uniamo insieme lo zucchero e i tuorli e montiamoli, quando il composto sarà pronto, aggiungiamo la buccia di limone grattata, la farina, la robiola e la panna e mescoliamo il tutto.

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In un’altra ciotola ancora montiamo gli albumi e, quando il composto sarà pronto, aggiungiamolo ai tuorli, mescolando delicatamente. Quando la crema sarà pronta, riprendiamo la base dal frigo e versiamo la crema su di essa.

Cuociamo, a 180°, fino a quando la superficie della torta non inizierà a prendere colore.  Quando sarà fredda, sformiamola e tagliamola con un coltello e gustiamola.

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