Torta di rose di Montersino | Il dolce ideale per concludere la giornata

Per concludere al meglio questa domenica, cimentiamoci cucinando la torta di un noto pasticcere. Seguendo attentamente la sua ricetta, anche noi faremo un figurone. Oggi cuciniamo insieme la torta di rose di Montersino.

Un dolce a base di pasta lievitata, gustosa e che si scioglie in bocca. Non perdiamoci in chiacchiere e vediamo subito cosa ci occorre per prepararla.

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Ingredienti

• 10/15 g miele
• 500 g farina di forza
• 80 ml latte
• scorza di limone
• 70 ml Zucchero
• 190 g burro
• 7/8 g Sale
• 180 ml Uova
• 2 g Lievito di birra fresco
• bacca di vaniglia

Per farcire

• 100 g zucchero a velo
• 100 g burro

Torta di rose di Montersino: procedimento

Iniziamo con l’aggiungere, all’interno della ciotola della nostra planetaria, il lievito e la farina. Uniamo anche il latte e iniziamo ad impastare. A parte, in un’altra ciotola, rompiamo tre uova, sbattiamole leggermente ed uniamole al composto in modo graduale.

Una volta assorbite le uova, incominceremo a vedere che l’impasto inizia a diventare liscio e ben cordato e sarà a questo punto che dobbiamo aggiungere il sale, lo zucchero ed il miele, sempre gradatamente, facendo assorbire un ingrediente alla volta prima di aggiungerne un altro.

In ultimo, uniamo la scorza di limone e la vaniglia. Poi tagliamo a pezzetti il burro ed aggiungiamolo al composto. Continuiamo ad impastare facendo attenzione che tutti gli ingredienti siano assorbiti uno per volta.

A impasto lucido ed elastico ottenuto, mettiamolo in una ciotola, copriamolo con la pellicola e facciamolo lievitare per 12 ore. Una volta trascorso il tempo, infariniamo il pieno di lavoro, e versiamoci il burro morbido e lo zucchero a velo e mescoliamo, aiutandoci anche con una frusta per non avere grumi.

Prendiamo il nostro impasto e stendiamolo. Prendiamo, poi, la crema che abbiamo appena creato e, con l’aiuto di una spatola, stendiamola su tutta la superficie, poi arrotoliamo la nostra base.

Dividiamo il rotolo ottenuto in due parti e poggiamolo su due vassoi. Copriamo con la pellicola e facciamo riposare in frigo per 60 minuti.

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Trascorso il tempo, riprendiamoli e tagliamo in strisce da circa 4 cm ognuna. Appoggiamole, poi, sulla teglia forno e copriamo, ogni rosa ottenuta, con la carta forno, e chiudiamo leggermente il fondo di ogni rosa. Copriamo le teglie con della pellicola e facciamo lievitare ancora per 8 ore.

Cuociamo, poi, per 20 minuti, a 180°.

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