Torta sabbiosa, il dolce tipico di Mantova
La torta sabbiosa è un dessert veloce e dalla preparazione molto facile: è famoso non solo per essere caratteristico del mantovano, ma anche per la regola che segue la sua preparazione. Viene infatti realizzato moltiplicando per tre tutti gli ingredienti: da ciò ha origine il suo nome alternativo, ovvero “torta del 3”. Vediamo insieme come prepararla con la nostra ricetta sprint!
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Ingredienti
300 g Zucchero
300 g Burro
Tre uova
Buccia di un limone grattugiata
300 g di fecola di patate
Mezza bustina di lievito vanigliato per dolci
Zucchero a velo q.b.
Preparazione della torta sabbiosa
Per realizzare la torta sabbiosa, la prima cosa da fare è rompere le uova e dividere in due ciotole differenti i tuorli e gli albumi. Montate questi ultimi a neve fermissima e metteteli da parte.
Tagliate grossolanamente in pezzi il burro ammorbidito e ponetelo in una ciotola insieme allo zucchero semolato: montate fino ad ottenere una consistenza cremosa ed omogenea. A questo punto unite i tuorli, uno alla volta facendo prima assorbire il precedente per poi aggiungere il successivo, sempre montando con le fruste elettriche.
Aggiungete anche la scorza grattugiata di limone ed amalgamate tutti gli ingredienti. Setacciate la fecola di patate ed il lievito per dolci ed aggiungeteli un cucchiaio alla volta all’impasto, amalgamando con una spatola fino a che siano completamente incorporati.
Fate lo stesso in ultimo con gli albumi montati a neve: aggiungeteli poco alla volta, con movimenti delicati dal basso verso l’alto per evitare che l’impasto si smonti. Imburrate ed infarinate uno stampo del diametro di circa 22 centimetri: versatevi l’impasto e cuocete la torta sabbiosa in forno ventilato a 180° per circa 30 minuti. Fate la prova stecchino per verificare la cottura, poi fate raffreddare completamente, sformatela e servitela con una spolverata di zucchero a velo.
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