Torta salata con bietole e ricotta

Torta salata con bietole e ricotta, una ricetta vegetariana che in realtà piace a tutti. Le bietole sono anche più delicate rispetto agli spinaci e danno lo stesso gusto indimenticabile.

La torta salata con bietole e ricotta è ideale in moltissime occasioni. Intanto perché propone un abbinamento tra formaggio e verdure diverso dai classici spinaci. Ma soprattutto perché si tratta di una ricetta davvero facile, che risolve tantissimi prpoblemi.
Questa torta rustica infatti può essere preparata anche con largo anticipo e infornata solo all’ultimo momento, quando serve. Un secondo piatto, ma anche un antipasto a seconda di come servite le fette, vegetariano che però piacerà a tutti. Anche ai bambini che di solito fanno fatica a mangiare le verdure, specie quelle verdi.

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Torta salata con bietole e ricotta, ricetta vegetariana

La torta salata con bietole e ricotta richiede pochissimi ingredienti, tutti facilissimi da trovare al supermercato. E anche i tempi di preparazione sono velocissimi, sarà una sorpresa.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

500 g di bietole fresche
500 g di ricotta
2 uova
1 cipollotto
1 spicchio d’aglio
parmigiano grattugiato
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero

Preparazione:

Partiamo con la ricetta della torta salata con bietole e ricotta: il primo passo è quello di pulire la verdura, la parte più lunga. Lavate accuratamente le bietole, spuntatele e poi tagliatele a pezzi . Quindi mettete la bietola a bollire in una pentola capiente con almeno 1 litro d’acqua salata. Basterà una ventina di minuti per cuocerle.

Quando le bietole sono cotte, strizzatele per eliminare l’acqua di cottura in eccesso. A quel punto in un tegame capiente mettete un filo abbondante di olio extravergine, il cipollotto tritato finemente e lo spicchio d’aglio schiacciato. Fateli rosolare per un paio di minuti, poi aggiungete le bietole e saltatele in padella per 5-6 minuti. Salate, pepate e lasciate intiepidire.

In una ciotola mettete le bietole insieme alle uova, poi aggiungete la ricotta e successivamente il parmigiano girando bene per far incorporare tutto. E intanto accendete il forno a 200° per riscaldarlo.

Stendete la pasta sfoglia, tonda o quadrata, adagiatela su una teglia da forno ricoperta da carta forno e bucherellate la base con una forchetta. Versate il composto di bietole, livellate e infornate a 200° gradi per 25-30 minuti o comunque fino a quando la torta salata sarà dorata.

Sfornate e servite tiepida, ma è buonissima anche fredda.

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