Torta soffice di clementine | Deliziosa e profumata d’autunno

La torta soffice di clementine è una variante goduriosa delle classiche preparazioni alla frutta, facilissima da fare con un solo impasto: pochi passaggi, in forno e via! E’ perfetta per la colazione o la merenda dei bambini, ma è ottima anche per gli adulti: oltre ad essere golosa, per cui ogni assaggio quasi si scioglie in bocca come una nuvola di pura bontà, è anche sana e genuina. Un pieno di vitamine e delizia che farà bene a tutti, senza alcuna distinzione e che vi consegnerà un dolce ideale anche per concludere in bellezza un pranzo domenicale in famiglia. Questa varietà di mandarini, caratterizzata dall’assenza di semi, è particolarmente dolce quindi sarà perfetta per il vostro dessert. Insomma la ricetta top da sfruttare in ogni occasione per godersi un momento di morbida e strepitosa tenerezza!

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Ingredienti

Uova 3
Zucchero 150 g
Ricotta 120 g
Mascarpone 110 g
Succo di clementine 100 ml
Un cucchiaino di estratto di vaniglia
4 clementine
Farina 00 250 g
Una bustina di lievito in polvere per dolci
Zucchero a velo q.b.

Preparazione della torta soffice

Per realizzare questa torta deliziosa, montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. A parte setacciate la ricotta in un recipiente ed aggiungete il mascarpone che avrete precedentemente ammorbidito con una forchetta. Mescolate fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo, poi iniziate ad incorporarlo al composto montato di uova e zucchero.

Fatto ciò sbucciate i mandarini e versate gli spicchi in un mixer: frullate a più riprese fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungetelo insieme al succo ed al cucchiaino di estratto di vaniglia al resto degli ingredienti ed amalgamate bene con le fruste elettriche. In una ciotola setacciate la farina ed il lievito ed uniteli poco alla volta al composto, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.

Imburrate e infarinate uno stampo di circa 22 cm, versatevi l’impasto e cuocete in forno ventilato a 180 °C per circa 35 minuti. Fate la prova stecchino per verificare la cottura e quando sarà pronto, fate raffreddare completamente, sformate e spolverate di zucchero a velo.

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