La torta Susanna è un dessert emiliano, caratteristico della zona di Parma. Una vera delizia che si compone di un guscio di frolla che racchiude una morbida crema ed una copertura al cioccolato. Vediamo insieme come realizzarla con la nostra ricetta sprint.
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Ingredienti
Una dose di pasta frolla (clicca qui per la ricetta completa)
450g di ricotta
100g di zucchero a velo
3 tuorli
Un cucchiaino di estratto di vaniglia
Un cucchiaio di farina 00
150g di cioccolato fondente
80g di panna fresca
Preparazione della torta Susanna
Per realizzare questo dolce, iniziate dedicandovi alla pasta frolla, seguendo il procedimento illustrato nella nostra ricetta sprint. Mettetela in frigo, avvolta nella pellicola, per circa mezz’ora. Intanto proseguite con il ripieno.
Versate la ricotta in un recipiente ed ammorbiditela con un cucchiaio. Unite lo zucchero e mescolate, poi la farina setacciata, la vaniglia ed infine i tuorli. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, poi trasferite in frigorifero.
Riprendete la pasta frolla e stendetela con il mattarello. Foderate uno stampo del diametro di circa 22 centimetri e versate la crema di ricotta. Livellate e cuocete in forno a 180 gradi per circa mezz’ora. Terminata la cottura estraete e fate intiepidire.
Intanto preparate la ganache.Prendete il cioccolato e tagliatelo grossolanamente. Versate la panna in un pentolino e appena vedrete comparire le prime bollicine, spegnete ed aggiungete il cioccolato, mescolando finchè sia completamente sciolto. Poi lasciate intiepidire.
A questo punto potete ultimare il dolce: versate la ganache sulla superficie della torta, livellate e trasferite in frigorifero fino al momento di servirla. Buon appetito!
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