I tortelli dolci fritti facilissimi sono un dessert tradizionale emiliano che si usa preparare nel perido di Carnevale, ma sono perfetti per qualsiasi occasione. Golosi, irresistibili, uno tira l’altro: vediamo insieme come realizzarli con la nostra ricetta sprint!
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Ingredienti
300 gr di farina 00
80 gr di zucchero
20 ml di olio di semi
Una bustina di vanillina
80 ml di latte
Un cucchiaio di rum
Mezzo cucchiaio di lievito per dolci
per la crema:
3 tuorli
80 gr di zucchero
60 gr di farina 00
450 ml di latte
Un cucchiaino di estratto di vaniglia
Olio di semi per friggere q.b.
Zucchero a velo per decorare q.b.
Preparazione dei tortelli
Per realizzare questo dessert, iniziate con l’impasto di base. In una planetaria versate le uova e lo zucchero: montate fino ad ottenere un composto spumoso. Unite l’olio di semi a filo, il rum ed infine la farina setacciata con il lievito e la vanillina poco alla volta. Alternate con il latte a filo fino ad incorporare tutti gli ingredienti, ottenendo un impasto compatto ed uniforme. Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare un’ora.
Intanto preparate la crema: scaldate il latte in un pentolino con l’estratto di vaniglia. A parte montate i tuorli con lo zucchero. Versate il latte a filo nel composto di uova e mescolate velocemente, poi riportate tutto sul fuoco a fiamma dolce ed unite la farina a pioggia. Amalgamate continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi fino a raggiungere la densità desiderata.
Spegnete, trasferite la crema in una pirofila e copritela con la pellicola a contatto: lasciatela raffreddare completamente. Riprendete la pasta, stendetela ricavando una sfoglia sottile e tagliatela a losanghe con una rotella. Ponete al centro di ogni losanga un cucchiaio di crema, spennellate i bordi con un pò di latte e ricoprite con un’altra losanga sigillando i bordi. Friggetele in abbondante olio di semi caldo, poi asciugate su carta assorbente e cospargete con lo zucchero a velo. Serviteli subito!
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