Tortelli di zucca con salvia, un primo piatto particolare, diverso dal solito, si prepara con zucca e amaretti.
Un primo piatto davvero semplice con un ripieno di zucca e amaretti, vediamo come realizzarlo con la nostra ricetta sprint!
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Ingredienti
per l’impasto
per il ripieno
Per preparare questa ricetta iniziate dall’impasto, mettete su una spianatoia la farina a fontana e al mettete le uova e un pizzico di sale, impastate fino a creare un composto omogeneo e ben sodo. Avvolgete nella pellicola per alimenti e lasciate riposare per 30 minuti. Nel frattempo togliete la buccia dalla zucca, semi e filamenti, tagliate a dadini e mettete su una leccarda da forno rivestita con carta forno e fate cuocere in forno a 160° per 40 minuti circa.
Tritate finemente gli amaretti e la mostarda, poi non appena sarà cotta la zucca la schiacciate con lo schiacciapatate e unite in una ciotola con gli amaretti sbriciolati, la mostarda triturata, la scorza di limone grattugiata, il grana padano, la noce moscata, lavorate e condite con il sale.
Stendete l’impasto dei tortelli e dovrete ottenere una sfoglia sottile, tagliate per dare la forma dei tortelli. Mettete il ripieno ottenuto. Richiudete e con la rotella dentata definite il tutto.
Fate cuocere in abbondante acqua salata non appena saliranno a galla spegnete e mettete in una padella con il burro fuso e salvia. Lasciate mantecare bene e servite.
Servite e gustate.
Buon Appetito!
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