Tortellini con pistacchi con un ripieno delicato tutto da scoprire. Un piatto perfetto da servire nelle occasioni particolari.
Siamo solite mangiare i pistacchi come frutta secca a metà mattinata, oppure utilizziamo per decorare torte, pasticcini. Oggi vogliamo proporvi non la classica ricetta di pasta con pesto di pistacchi, ma un piatto di pasta ripiena da condire con il pesto di basilico alla genovese, che verrà servita con pinoli e pistacchi. Se siete curiosi e volete scoprire gli ingredienti del ripieno dei tortellini, ecco la ricetta perfetta.
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Ingredienti per 4 persone
per i tortellini
- 300 g di farina di semola
- 5 uova
- 500 g ricotta di pecora
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 50 g di granella di pistacchi
- 120 ml di pesto di basilico
per il condimento
- pesto di basilico fresco q.b.
- un cucchiaio di pinoli
- 60 g di pistacchi sgusciati
- qualche foglia di basilico
Tortellini con pistacchi: preparazione
Per poter preparare questa ricetta iniziate dal pesto di basilico se non l’avete, ecco come procedere, cliccate qui.
Poi passate ai tortellini, mettete su un piano da lavoro la farina di semola a fontana, mettete le uova al centro e portate man mano la farina all’interno. Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo, se notate che è un pò duretto aggiungete poca acqua. Formate un panetto e fate riposare per 330 minuti avvolgendo nella pellicola per alimenti.
Passate la ripieno, lavorate in una ciotola la ricotta con il pesto, parmigiano e granella di pistacchi mescolate con un cucchiaio così da ottenere un composto omogeneo.
Riprendete la pasta dal frigo dopo il tempo trascorso e lavoratela così, stendete la pasta e con una rotella tagliapasta, realizzate prima delle strisce verticali e poi orizzontali così da ottenere dei quadratini.
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Al centro di ogni quadratino mettete poco ripieno e richiudete formando un triangolino, sigillate bene i bordi facendo una pressione. Piegate verso il basso i due bordi laterali, poi girate il tortellino intorno al dito.
Proseguite fino a terminate tutti i tortellini e fateli cuocere in una pentola con abbondante acqua salata, non appena saliranno a galla scolateli e trasferite in una ciotola condite con il pesto di basilico, mescolate per bene e delicatamente, decorate con pinoli, pistacchi e qualche foglia di basilico.
Buon Appetito!
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