Un piatto tipico messicano riadattato con i nostri gusti per fare fuori in modo quello che ci è rimasto in frigo: le tortillas di patate velocissime
Andare a pescare nelle cucine degli altri è sempre una buona soluzione. Perché l’idea di svuotare il frigo non è solo italiana, ma mondiale e quindi la cena di questa sera sarà ancora più bella.
Prepariamo le tortillas di patate velocissime, una vera sorpresa.
Tortillas di patate velocissime, la fantasia è la nostra migliore alleata
Tortillas e patate sono un must, il resto degli ingredienti è intercambiabile. Al posto dello speck usiamo della pancetta, del prosciutto cotto, della mortadella, al posto della provola un altro formaggio filante.
Ingredienti (per quattro persone):
8 tortillas
400 g di patate
15 g di formaggio grattugiato
4 cipolle dorate
50 g di piselli precotti
150 g di speck
2 cucchiai di olio di semi
80 g di provola
150 ml di salsa di pomodoro
pepe nero macinato q.b.
Preparazione Tortillas
Peliamo le patate, le laviamo e le affettiamo finemente e le mettiamo in una ciotola con un po’ di acqua a temperatura ambiente e una presa di sale fino. Le lasciamo riposare circa 40 minuti, servirà a far perdere un po’ della loro forza senza modificare il sapore.
Passiamo alle patate: le peliamo, le laviamo e le tagliamo a pezzi. Poi le mettiamo a cuocere a vapore per circa 15 minuti. Quando sono pronte, con lo schiacciapatate le riduciamo in purea all’interno di una ciotola.
Aggiungiamo subito il parmigiano o il grana grattugiato, una presa di sale fino e qualche macinata di pepe nero. Poi giriamo tutto con un cucchiaio di legno oppure una spatola per ottenere un composto morbido e amalgamato.
Usando una padella antiaderente facciamo cuocere lo speck senza aggiungere nemmeno un filo di grasso, fino a quando comincia a prendere colore. A quel punto uniamo anche la cipolla dopo averla asciugata con della carta assorbente da cucina e lasciamo insaporire
Aggiungiamo anche i piselli precotti e lasciamo insaporire tutto insieme per 5 minuti. Poi spegniamo e aggiungiamo tutto quello che c’è in padella al purè di patate, mescolando bene gli ingredienti. A parte facciamo scaldare la salsa di pomodoro per 5 minuti solo con un flop di olio di semi.
Ora passiamo all’assemblaggio delle tortillas. Ne prendiamo una sulla base mettiamo un cucchiaio di salsa, poi qualche dadino di provola e un cucchiaio generoso di composto a base di patate. Ancora due cubetti di provola, pieghiamo la tortilla e la facciamo cuocere in padella con un filo di olio di semi.
Dovrebbero bastare 3 minuti per lato se la padella è già bella calda. Le giriamo una volta, al massimo due e quando sono dorate su entrambi i lati le mettiamo su un vassoio. Le tortillas di patate sono pronte, meglio mangiarle calde.
