Tortini di patate con cuore filante e pancetta, perfetti come antipasti o per allestire i vostri buffet, da leccarsi i baffi.
La ricetta che sto per mostrarvi é super sfiziosa, vi mostro infatti come, con un pó di fantasia e giocando con gli ingredienti, potrete ottenere un risultato super goloso, ottimi sia per buffet, antipasti o come piatto unico accompagnato da verdure, i tortini di patate con cuore filante e pancetta, sono dei finger food gustosi e veloci a base di uova e patate arricchiti da un cuore filante di scamorza affumicata e pancetta, con un mix di erbe aromatiche, ad ogni boccone ve ne innamorerete!
Un trionfo di bontà eccezionale che sarà apprezzato da grandi e piccini, infatti uno tira l’altro quindi preparatene in abbondanza, vediamo dunque nel dettaglio cosa ci occorre e il procedimento di seguito riportato da seguire per far sì che il risultato sia fantastico ed abbiate un gran successo in tavola.
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Tempi di preparazione: 20 minuti
Tempi di cottura: 20 minuti
Ingredienti per 8/ 10 frittatine
8 uova
500 g di patate
100 g di parmigiano
200 g di pancetta
350 g di scamorza affumicata
300 ml di panna
100 ml di latte
Sale q.b
Pepe q.b
Olio extravergine di oliva q.b
Erbe aromatiche q.b
Preparazione dei tortini di patate con cuore filante e pancetta
Per realizzare questi sfiziosi finger food dal sapore fantastico, per prima cosa cominciate lessando le patate in abbondante acqua per 15 minuti, dopodiché scolate eliminate la buccia, salate e pepate a piacimento e riducete in purea che metterete da parte.
Procedete poi separando gli albumi dai tuorli, montate a neve ben ferma gli albumi con un cucchiaino di sale aiutandovi con un frullino elettrico in modo da avere un composto arioso e gonfio, da parte sbattete i tuorli aggiustati di sale, pepe, le erbe aromatiche a vostro piacimento e il parmigiano grattugiato.
Mescolate con una forchetta fino a rendere il tutto spumoso incorporate gli albumi ai tuorli con una spatola facendo movimenti dal basso verso l’alto in modo da evitare che si smonti eccessivamente ed incorporate anche le patate , mette da parte.
Imburrate e infarinate uno stampo per muffin e ricoprite gli stampini con l’impasto appena preparato di 1/3, inserite al centro un tocchetto di scamorza avvolto in una fettina di Pancetta, coprite con il restante impasto, livellate la superficie e terminate con un ulteriore spolverata di formaggio grattugiato, infornate a forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti e gli ultimi 5 in modalità grill per avere una doratura più croccante.
Serviteli calde, filanti e super irresistibili, buon appetito.
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