I tortini di patate e porcini sono deliziosi, semplici da realizzare e perfetti per un antipasto da servire in occasioni speciali. Una idea stuzzicante è quella di portarli in tavola per la Pasqua che si avvicina, ma in qualsiasi evento saranno sempre la pietanza al top che conquisterà tutti! Vediamo insieme come realizzarli con la nostra ricetta sprint.
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Ingredienti
500 g di patate
100 g di provola affumicata
100 g di funghi porcini
25 g di burro
80 g di pecorino grattugiato
Un uovo
Prezzemolo fresco q.b.
Uno spicchio d’aglio
Pangrattato q.b.
Sale e pepe q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Preparazione dei tortini
Per realizzare questo piatto, iniziate lavando le patate e lessandole in abbondante acqua salata. Pelatele e riducetele in purea, poi aggiungete il burro, il pecorino e l’uovo sbattuto con sale e pepe ed amalgamate. Se dovesse risultare troppo molle, aggiungete un cucchiaio di pangrattato all’impasto.
Ungete dei pirottini e cospargeteli con il pangrattato, poi foderate il fondo ed i lato con la purea raffreddata. Pulite i funghi, tagliateli a pezzetti e saltateli in padella con olio, aglio e prezzemolo tritato. Tagliate anche la scamorza a pezzettini e farcite l’interno dei tortini con un pò di quest’ultima ed un pò di funghi. Ricoprite con la restante purea e cospargete con il pangrattato. Irrorate con un filo di olio evo e cuocete a 200 gradi per circa 35/40 minuti. Fateli intiepidire, poi sformateli delicatamente e gustateli!
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