La ricetta di oggi è ottima per il pranzo o la cena. Prepariamo, infatti, i tortini di zucchine e patate.
Una ricetta golosa e gustosa che si prepara in pochi minuti. Vediamo insieme come e in che modo.
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Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 55 minuti
Ingredienti
- 2 Tuorli
- 4 Zucchine
- 1 cucchiaio Pane grattugiato
- 4 cucchiai Parmigiano reggiano
- 1 cucchiaio Prezzemolo
- 300 g Patate
- 1 spicchio Aglio
- Sale
- 2 cucchiai Olio extravergine d’oliva
- Pepe
Tortini di zucchine e patate: procedimento
Partiamo dalle patate. Lessiamole, togliamo loro la buccia e mettiamole, poi, una ciotola. Schiacciamole, con l’aiuto di una forchetta, aggiungendo in ciotola anche del sale.
A parte, laviamo due zucchine, spuntiamo le estremità e tagliamole a julienne. In una padella, facciamo scaldare aglio ed olio ed aggiungiamoci, poi, le zucchine. Aggiustiamo di pepe e sale e facciamo cuocere fino a che le zucchine non risulteranno tenere.
Nella ciotola delle patate, una volta che sono cotte, aggiungiamoci le zucchine assieme a del prezzemolo e del parmigiano e mescoliamo per bene. In ultimo, aggiungiamo i tuorli. Regoliamo di sale e pepe e mescoliamo ancora.
Ora prendiamo le altre due zucchine rimaste e tagliamole nel senso della lunghezza. Stendiamole sul nostro piano da lavoro e spennelliamole con dell’olio.
Con un cucchiaio, prendiamo una parte del ripieno che abbiamo preparato e poggiamolo sulle zucchine a fette. Arrotoliamole e chiudiamole con uno stuzzicadenti.
Spolveriamole con il pangrattato e poggiamole su una teglia da forno. Condiamo con un ultimo filo d’olio e cuociamo per 20 minuti a 180°.
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