Per il primo piatto di oggi, abbiamo voglia di consigliarvi una ricetta che sia, al tempo stesso, gustosa e saporita e che strizzi l’occhio anche al suo “esser caldo” come primo, dato il freddo che avanza e persiste. Piacerà davvero a tutti, grandi e piccoli e vi chiederanno anche il bis.
Una vera e propria ricetta della tradizione che possiamo cucinare ancora ed ancora, anche solo e semplicemente cambiano il condimento o il ripieno. Vi assicuriamo che non ne resterete delusi.
Sembrano dei piccoli fagottini ripieni…sì, ma ripieni di gusto e bontà. Non vediamo l’ora di vedere come si preparano.
Quadrucci in brodo ripieni: come si preparano
Vediamo insieme quali ingredienti ci occorrono e, mani in pasta. L’ora di pranzo si avvicina, e i nostri commensali non hanno voglia di aspettare.
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Ingredienti
- Sale
- 4 uova
- 2 cucchiai olio di oliva
- 420 g farina 0
per il ripieno
- noce moscata
- 320 g parmigiano Reggiano DOP
- pepe
- sale
- 3 uova
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Procedimento
Iniziamo con il creare una fontana di farina in una ciotola e, al centro, aggiungiamoci l’olio, le uova ed il sale. Mescoliamo prima con una forchetta, per far sì che le uova si assorbano e poi con le mani. Quando vediamo che l’impasto inizia a farsi corposo, spostiamolo sul piano di lavoro e impastiamo ancora per 10 minuti.
Copriamolo, poi con la pellicola e lasciamolo riposare in frigo per 30 minuti.
In un’altra ciotola, invece, aggiungiamo le uova, il parmigiano, la noce moscata, il sale e il pepe. Mescoliamo il tutto e mettiamo da parte.
Trascorso il tempo di riposo, riprendiamo l’impasto dal frigo, stendiamolo con l’aiuto di un mattarello e, su metà di essa, stendiamo il nostro ripieno. Copriamo, piegandola, con l’altra metà di sfoglia e pressiamo bene per chiudere e far uscire tutta l’aria.
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Rifiliamo i bordi e con una rondella, tagliamo i nostri quadrucci. Infariniamo, poi, il nostro piano di lavoro e lasciamoli lì a riposare almeno per un’ora. Poi possiamo cuocerli e condirli con il brodo che preferiamo, sia esso vegetale o di carne.
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