Treccia morbida con uva passa | un dessert da servire a Pasqua

Treccia morbida con uva passa è un dessert da servire a Pasqua, si prepara con un semplice impasto che viene fatto lievitare e poi si farcisce con uvetta.

Un dolce perfetto da servire insieme alla colomba, che potete anche servire a colazione accompagnando con una tazza di latte. La ricetta prevede l’utilizzo delle uova rosse, che si preparano secondo la tradizione ischitana, vediamo come realizzare la nostra ricettasprint!

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Ingredienti per 8 persone

• 150 g di Farina 00
• 350 g di Farina Manitoba 
• 150 g di Burro
• 125 ml di Latte intero
• 50 g di Latte condensato
• 50 ml di Acqua
• 2 Uova medie
• 4 g di Lievito di birra secco o 12 g di lievito fresco
• 8 g di Sale fino

Per farcire e decorare

• 3 Uova bianche o rosse
• 100 g di Uvetta 

Treccia morbida con uva passa: preparazione

Per realizzare questo dolce pasquale, iniziate a setacciare le due farine, poi le versate nella ciotola della planetaria munita di foglia, aggiungete il lievito disidratato, il latte a filo, poi aggiungete l’acqua, iniziate a far lavorare l’impasto ad una velocità media. Poi aggiungete il latte condensato, le uova continuate sempre ad impastare, poi sostituite al foglia con il gancio, aggiungete il burro a pezzetti piccoli e il sale.

Aspettate sempre che il burro sia ben incorporato prima di aggiungerne altri pezzi.

Lavorate l’impasto, fino a quando non si stacca dalle pareti, trasferitelo su un piano da lavoro e lavoratelo fino a formare una palla, trasferitelo in una ciotola un pò infarinata, poi coprite con la pellicola per alimenti e lasciate lievitare in forno spento con la luce accesa, per un paio di ore o fino a quando non sarà raddoppiato il suo volume.

In una ciotola fate reidratare l’uvetta per 10 minuti, poi riprendete l’impasto lievitato e scolate l’uvetta e l’incorporatela all’impasto. Quest’ultimo va diviso in due panetti di uguale peso, poi formate due filoncioni, di una lunghezza di circa 68 cm, intrecciate i due filoni, dovete formare una corona facendo aderire le due estremità della treccia.

In un pentolino mettete le uova bianche e le lasciate cuocere per 10 minuti circa, poi le lasciate raffreddare, posizionatele tra gli intrecci in modo che siano ben fisse. Spennellate il dolce con un uovo sbattuto e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti, poi sfornate e servite tiepida.

Curiosità

Le uova rosse si possono colorare secondo la tradizione dell’isola di Ischia, occorre un pò di robbia, una pianta appartenente al genere Rubia, della famiglia delle Rubiaceae.
La campagna ne è ricca, ma se non avete la possibilità di reperirla, basta recarvi dal vostro fruttivendolo di fiducia. La pianta va pestata in un mortaio o con un matterello, poi le trasferite in un pentola con il sale e le uova e fate bollire per circa 30 minuti e poi si lasciano raffreddare. Adesso potete utilizzarle per il dolce.

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