Se volete stupire parenti e amici con un dolce coreografico e moto goloso, provate a preparare la Treccia alla ricotta e cioccolato con la ricetta di Anna Moroni
Nel corso degli anni le trasmissioni tv sono diventate un ottimo bacino per imparare ricette sempre nuove e tecniche di cucina. Anna Moroni compagna di avventura speso di Antonella Clerici su Rai Uno è diventata una maestra e da lei oggi copiamo la treccia alla ricotta e cioccolato.
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Un dolce buonissimo e profumatissimo, dalla fragranza inimitabile e dall’aspetto anche molto elegante. Rispettando tutti i passaggi non è difficile da preparare e sarà un piacere servirlo per la prima colazione, la merenda o anche per una pausa di gusto.
Ingredienti
Per la treccia:
350 g di farina manitoba
50 g di burro
1 uovo
130 ml di latte
20 g di lievito di birra
40 g di zucchero
aroma all’arancia
per il ripieno
150 g di cioccolato fondente
250 gr di ricotta
60 g di zucchero
1 uovo
2 cucchiai di amido di mais
Treccia alla ricotta e cioccolato, quanto dura?
Una volta pronta, la treccia alla ricotta e cioccolato può esser conservata per un paio di giorni. Se la temperatura è calda, assolutamente in frigorifero, altrimenti basta un posto fresco in cucina.
Preparazione:
La prima fase è quella del lievitino. In una ciotola mescolate 100 grammi di farina setacciata, il latte tiepido, il lievito di birra e lo zucchero. Quando è tutto ben amalgamato, lasciate riposare per circa 20 minuti.
Passato quel tempo, unite anche l’uovo, il burro, il resto della farina, qualche goccia di aroma all’arancia e lavorate energicamente. Quando il panetto è bello liscio e compatto lasciatelo riposare per circa 1 ora.
Mentre aspettate però potete preparare il ripieno. In una ciotola lavorate la ricotta insieme allo zucchero, aggiungendo poi l’uovo e l’amido di mais. Solo quando tutto è inglobato, anche il cioccolato tagliato a scagliette.
Dopo il riposo, riprendete la massa per la base della treccia alla ricetta e cioccolato, stenderla con delicatezza su un piano fino ad uno spessore di circa 5 millimetri e tagliare lasciando la parte centrale intera mentre lateralmente dovete fare una serie di tagli trasversali.
A quel punto riempite la parte centrale, base della treccia, con il ripieno di ricotta e cioccolato. Poi formate la treccia andando a sovrapporre una fascia sull’altra, alternandole. Infine spennellate la superficie con un po’ di latte tiepido e poi con una spolverata di zucchero semolato.
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Infornate a 180° per circa 40 minuti o comunque fino alla doratura. Sfornate, lasciate intiepidire e poi scatenate la vostra voglia di dolce.
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