Trippa alla parmigiana è un secondo tipico dell’Emilia Romagna, che si prepara con la trippa, il sugo di pomodoro e il brodo di carne.
Un piatto da servire con del pane o dei crostini, da gustare nelle fredde sere invernali, è un classico piatto della tradizione italiana.
Vediamo come con la nostra ricettasprint!
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Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 150 min
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Per preparare il brodo di carne cominciate a lavare le verdure e le asciugate accuratamente, poi pelate la carota e tagliatela a tocchetti, poi tagliate a tocchetti il sedano.
Per preparare questa ricetta, iniziamo a tritare finemente la cipolla, potete utilizzare la mandolina o coltello a lama sottile.
Poi riducete a listarelle la trippa, in una pentola dal bordi alti, aggiungete l’olio extravergine d’oliva e la cipolla e la fate rosolare, dopo circa 10 minuti, che dovrebbe essersi appassita, aggiungete il brodo di carne.
Versate la trippa e la fate rosolare per 6 minuti, aggiungiate il sale e pepe, ed infine la salsa di pomodoro, gli ingredienti si devono amalgamare per bene. Girate con un cucchiaio di legno, fate cuocere con il coperchio per circa 2 ore, ma la fiamma deve essere bassa.
Aggiungete di tanto in tanto un mestolo di brodo di carne, in modo che la trippa non si secchi troppo, ma deve risultare morbida.
Non appena la cottura sarà terminata aggiungete il parmigiano reggiano grattugiato, amalgamate bene e servite aggiungete un pò di prezzemolo fresco.
Gustatela calda, se non la mangiate tutta, la potete conservare in frigo in un contenitore a chiusura ermetica per un massimo di 2 giorni.
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