Oggi vi presentiamo un tris di antipasti perfetti per un buffet freddo. Le ricette sono facilissime e veloci da preparare, in perfetta tradizione Ricettasprint!
Quella del Caprino alla mentuccia è una ricetta velocissima nella preparazione e assolutamente semplice, ideale per un buffet insieme agli antipasti, è possibile prepararlo in anticipo e lasciarlo a riposare in frigorifero fino al momento di servirlo.
Consumare formaggio caprino fa bene alla salute poiché contiene poco colesterolo e pochi grassi, viene spesso suggerito nei regimi alimentari ipocalorici.
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Prepariamo quindi il caprino alla mentuccia fresca.
INGREDIENTI per 4 persone
- 200 gr. formaggio caprino fresco
- 4 cucchiai di mentuccia tritata
- 4 cucchiai di olio evo
- sale, pepe
PREPARAZIONE
Nella ciotola del mixer riunire il formaggio, 2 cucchiai di mentuccia, l’olio, e regolare di sale e pepe.
Dopo aver frullato, trasferire il composto in una ciotola, coprire con pellicola e lasciare riposare in frigorifero per 2 ore.
Con un cucchiaino prelevare il composto e formare delle palline delle stesse dimensioni, rotolarle nella mentuccia rimasta e riporle in frigo fino al momento di servirle.
Antipasti o contorni? L’insalata di fichi e rughetta va bene sempre, è talmente buono da poter essere servito in mille portate.
Anche questa preparazione prevede l’uso del formaggio di capra, ma può essere sostituito anche dal formaggio greco o feta.
INGREDIENTI per 4 persone
- 8 fichi maturi
- 200 gr. formaggio caprino stagionato o feta greco
- 100 gr. rughetta
- 4 cucchiai olio evo
- sale, pepe
PREPARAZIONE
Lavare bene i fichi interi, avvolgerli in un panno pulito e lasciarli riposare in frigorifero per 2 ore.
Tagliare a cubetti il formaggio, pulire la righetta, lavarla ed asciugarla con un panno pulito.
Disporre la rughetta sul piatto da portata formando un tappeto, tagliare i fichi con tutta la buccia a fettine spesse 1 cm. e sistemarle sulla rughetta.
Aggiungere quindi i cubetti di formaggio.
Preparare una emulsione con olio, sale e pepe aiutandovi con una frusta, versarla sull’insalata e servire.
Facile, veloce, profumato … ecco il piatto che fa per voi: la Terrina di verdure profumata al basilico, tutta da provare ed impossibile non servire al tavolo degli antipasti!
Ricetta a base di verdure di stagione, profumata da una fantastica vinaigrette.
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INGREDIENTI per 4 persone
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 2 mazzetti di basilico
- 400 gr. patate
- 300 gr. carote
- 300 gr. fagiolini
- 2 albumi d’uovo
- burro
- sale, pepe
Per la vinaigrette al basilico
- Olio evo
- aceto di vino bianco
- succo di 1/2 limone
- alcune foglie di basilico
- sale
PREPARAZIONE
Lessare le verdure in abbondante acqua salata e scolarle per bene.
Nella ciotola del mixer riunire il prezzemolo, il basilico, metà delle patate, metà delle carote, sale pepe e gli albumi e frullare fino ad ottenere una crema omogenea.
Trasferire la crema ottenuta in una ciotola.
Tagliare a dadini le verdure rimaste ed unirle alla crema, mescolare ed amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Imburrare uno stampo rettangolare alto circa 10 cm. e versarvi l’impasto. Sistemare lo stampo in una teglia da forno più grande e versare sul fondo acqua fino alla metà altezza dello stampo contenente il composto.
Cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, sfornare e lasciar raffreddare completamente in frigorifero.
Preparare la vinaigrette emulsionando tutti gli ingredienti.
Estrarre la terrina di verdure dal frigorifero, sformarla e tagliarla a fettine spesse circa 2 cm., disporre le fettine sul piatto da portata ed irrorarle con la vinaigrette al basilico.
Il tavolo degli antipasti è ora pronto per essere servito con questi tre piatti fantastici e saporiti, buon appetito!
