Oggi vi presentiamo un tris di antipasti perfetti per un buffet freddo. Le ricette sono facilissime e veloci da preparare, in perfetta tradizione Ricettasprint!
Quella del Caprino alla mentuccia è una ricetta velocissima nella preparazione e assolutamente semplice, ideale per un buffet insieme agli antipasti, è possibile prepararlo in anticipo e lasciarlo a riposare in frigorifero fino al momento di servirlo.
Consumare formaggio caprino fa bene alla salute poiché contiene poco colesterolo e pochi grassi, viene spesso suggerito nei regimi alimentari ipocalorici.
Potrebbe interessarti anche Pomodori ripieni con caprino e yogurt
Prepariamo quindi il caprino alla mentuccia fresca.
PREPARAZIONE
Nella ciotola del mixer riunire il formaggio, 2 cucchiai di mentuccia, l’olio, e regolare di sale e pepe.
Dopo aver frullato, trasferire il composto in una ciotola, coprire con pellicola e lasciare riposare in frigorifero per 2 ore.
Con un cucchiaino prelevare il composto e formare delle palline delle stesse dimensioni, rotolarle nella mentuccia rimasta e riporle in frigo fino al momento di servirle.
Antipasti o contorni? L’insalata di fichi e rughetta va bene sempre, è talmente buono da poter essere servito in mille portate.
Anche questa preparazione prevede l’uso del formaggio di capra, ma può essere sostituito anche dal formaggio greco o feta.
PREPARAZIONE
Lavare bene i fichi interi, avvolgerli in un panno pulito e lasciarli riposare in frigorifero per 2 ore.
Tagliare a cubetti il formaggio, pulire la righetta, lavarla ed asciugarla con un panno pulito.
Disporre la rughetta sul piatto da portata formando un tappeto, tagliare i fichi con tutta la buccia a fettine spesse 1 cm. e sistemarle sulla rughetta.
Aggiungere quindi i cubetti di formaggio.
Preparare una emulsione con olio, sale e pepe aiutandovi con una frusta, versarla sull’insalata e servire.
Facile, veloce, profumato … ecco il piatto che fa per voi: la Terrina di verdure profumata al basilico, tutta da provare ed impossibile non servire al tavolo degli antipasti!
Ricetta a base di verdure di stagione, profumata da una fantastica vinaigrette.
Potrebbe interessarti anche Tortino di formaggio e speck
Per la vinaigrette al basilico
PREPARAZIONE
Lessare le verdure in abbondante acqua salata e scolarle per bene.
Nella ciotola del mixer riunire il prezzemolo, il basilico, metà delle patate, metà delle carote, sale pepe e gli albumi e frullare fino ad ottenere una crema omogenea.
Trasferire la crema ottenuta in una ciotola.
Tagliare a dadini le verdure rimaste ed unirle alla crema, mescolare ed amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Imburrare uno stampo rettangolare alto circa 10 cm. e versarvi l’impasto. Sistemare lo stampo in una teglia da forno più grande e versare sul fondo acqua fino alla metà altezza dello stampo contenente il composto.
Cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, sfornare e lasciar raffreddare completamente in frigorifero.
Preparare la vinaigrette emulsionando tutti gli ingredienti.
Estrarre la terrina di verdure dal frigorifero, sformarla e tagliarla a fettine spesse circa 2 cm., disporre le fettine sul piatto da portata ed irrorarle con la vinaigrette al basilico.
Il tavolo degli antipasti è ora pronto per essere servito con questi tre piatti fantastici e saporiti, buon appetito!
Adoro tantissimo i friarielli e farcisco persino la pasta sfoglia, ne approfitto quando li trovo…
I paccheri alla mediterranea saltati in padella li preparai in soli 20 minuti, basta poco…
Come mai esiste una forbice di prezzo così ampia tra un panettone che costa pure…
Fa la polenta così e senti che bontà, un mix di semplicissimi ingredienti che non…
Invece del solito ragù, domenica faccio questa pasta alla besciamella di funghi senza usare il…
Questa sera a cena mi sono davvero superata! Oggi al mercato ho comprato del cavolo…
