![Trofie fredde al limone con melanzane e salmone](https://www.ricettasprint.it/wp-content/uploads/2021/07/Trofie-fredde-al-limone-con-melanzane-e-salmone.jpg)
Spesso in estate preferiamo cibi freddi e soprattutto veloci da preparare, non si ha voglia di cimentarsi ai fornelli, ecco perché ho pensato di aiutarvi a fare un figurone, in pochissimi minuti e gustare un primo piatto freddo e leggero, molto gradito in queste calde giornate estive. Le Trofie fredde al limone con melanzane e salmone, sono davvero particolari ed irresistibili, sfiziose trofie insaporite in un sughetto al limone e vino bianco, in cui verrà scottato il salmone, poi vi chiederete, come si fa a preparare le melanzane in così poco tempo, ebbene vi basterà avere un microonde e in soli 5 minuti saranno pronte. Andiamo dunque nel dettaglio, vi spiegherò come preparare questa piacevole portata in modo semplicissimo.
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IngredientiÂ
- 400 g di trofie
- 2 limoni (di cui succo e scorza)
- olio extravergine di oliva q.b
- sale q.b
- pepe q.b
- 1 melanzana
- 1 spicchio di aglio
- 120 ml di vino bianco secco
- 300 g di filetti di salmone
Preparazione delle trofie
Per realizzare le Trofie fredde al limone con melanzane e salmone, è semplicissimo, iniziate col portare a bollore una pentola con abbondante acqua salata in cui raggiunta la giusta temperatura, andrete a calare la pasta, lasciandola cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
![acqua per la pasta](https://www.ricettasprint.it/wp-content/uploads/2021/07/acqua-per-la-pasta-2.jpg)
Intanto Prendete la melanzana, sciacquatela con acqua corrente ed eliminate la parte superiore, tagliatela poi alla julienne per un effetto più particolare e sfizioso e sistematele su un piatto da microonde, salatele e pepatele, poi infornatele e cuocetele alla massima potenza per un paio di minuti, (se volete, per un risultato ancora più irresistibile aumentate i tempi, diventeranno favolosamente croccanti)
![melanzane](https://www.ricettasprint.it/wp-content/uploads/2021/07/melanzane-4.jpg)
Poi passate al sughetto, pulite il salmone eliminando pelle ed eventuali lische, riducetelo a dadini a straccetti e fateli scottare per qualche minuto in una padella antiaderente con uno spicchio di aglio e un pò di olio extravergine di oliva, a doratura, togliete l’aglio, sfumate con del vino bianco e lasciate evaporare l’alcool. Spegnete i fornelli e versate in una ciotola da parte a raffreddare, aggiungendo sia un pò di scorza, sia il succo, mescolate accuratamente ed incorporate le melanzane e la pasta dopo averla condita con un pò di olio, lasciate raffreddare per qualche minuto, impiattate e servite in tavola.
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![salmone sfilettato](https://www.ricettasprint.it/wp-content/uploads/2021/07/salmone-sfilettato-1.jpg)