Il tronchetto di natale bianco è un dolce che si prepara nel periodo più magico dell’anno. Può essere usato anche come centrotavola.
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Tempo di preparazione: 60′
Tempo di cottura: 15′
INGREDIENTI dose per 8 persone
INGREDIENTI PER LA PASTA BISCOTTO
- 4 Uova circa medie
- 115 gr di Zucchero semolato
- 80 gr di Farina 00
- 1/2 cucchiaino di estratto di Vaniglia
PER LA CREMA
- 375 gr di Panna fresca liquida
- 185 gr di Yogurt greco
- 70 gr di Zucchero a velo
- 5 gr di Gelatina in fogli
- 1 scorza di Limone
PER DECORARE
- 20 gr di Panna fresca liquida
- 40 gr di Cocco rapè (facoltativo)
- Lamponi q.b.
- Rosmarino qualche rametto
Preparazione del tronchetto di Natale bianco
Per preparare questo tronchetto natalizio si inizia andando a preparare la pasta biscotto. In una ciotola di una planetaria si mettono le uova a temperatura ambiente, l’essenza di vaniglia e si iniziano a montare aggiungendo lo zucchero un poco alla volta. Montare per almeno 10-15 minuti e quando il composto è bello spumoso si aggiunge la farina setacciata e si mescola con una spatola dal basso verso l’alto senza smontare il composto. SI versa il composto ottenuto su di una teglia da forno, 30×38, con carta da forno e dopo averlo livellato si cuoce in forno già caldo per 8-9 minuti a 220°. Una volta cotta la si fa raffreddare e poi la si stacca dal foglio di carta da forno.
Mentre la pasta biscotto si raffredda si passa a preparare la crema. Per prima cosa si mette in ammollo la gelatina in acqua fresca e poi si toglie lo yogurt dal frigo almeno 10 minuti prima di preparare la crema. In seguito, in un pentolino si mettono 20 gr di panna e si fanno scaldare facendo attenzione che non inizi a bollire. Mettere nel pentolino anche la gelatina e mescolare subito e versare il composto in una ciotola dove si è già messo lo yogurt e mescolare il tutto per bene. In seguito si monta la panna con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto semi montato, ma compatto. Incorporare allo yogurt la panna montata con movimenti dal basso verso l’alto ed aggiungere la scorza di limone grattugiata.
Adesso non resta che montare il tronchetto. Si prende la pasta biscotto e si rifilano i bordi per ottenere un rettangolo perfetto. Si versa 3/4 della crema all’interno facendo attenzione a lasciare scoperto un centimetro dai bordi. In seguito, si arrotola aiutandosi con della carta forno, si sigilla per bene formando una sorta di caramella e si mette in frigorifero per un paio di ore insieme alla ciotola con la crema avanzata e coperta da una pellicola. Trascorso il tempo si togliete la carta forno e si ricopre con la crema preparata in precedenza e diluita con un poco di panna. Rimettere in frigorifero per almeno un’ora ed alla fine decorare con lamponi freschi o con la frutta che più si desidera. Volendo creare l’effetto neve si può cospargere con del cocco rapè.
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