Si torna a parlare nuovamente di carne congelata. A quanto pare, è giunto il momento di cambiare davvero le nostre abitudini, perché con questo errore mi sono sentita male e il risultato è stato pessimo.
Nel corso degli anni, da quando mi sono approcciata alla cucina per passione e per sopravvivenza, ho scoperto che commettiamo davvero tantissimi errori, molti più di quanto possiamo immaginare.
Non a caso, un esempio lampante è rappresentato proprio dalle modalità con cui provvediamo a congelare la carne. Siamo certi di farlo nel modo corretto, ma in realtà ci stiamo sbagliando di grosso.
Tu come congeli la carne per conservarla più a lungo?
Ti sembrerà una domanda banale, ma non lo è affatto, perché il modo in cui conserviamo la carne è spesso davvero errato.
Uno degli errori che commettiamo quando parliamo di conservazione della carne nel congelatore è rappresentato dal tenere la carne nella confezione del supermercato. Per capire meglio quanto stiamo dicendo, molti di noi hanno l’abitudine di prendere la carne appena acquistata e trasferirla semplicemente nel congelatore, in attesa di utilizzarla.
Quanto detto è sbagliato perché, innanzitutto, facciamo in modo che la carne diventi un unico blocco. Quindi, quando andiamo a scongelarla a temperatura ambiente, può capitare che rimanga incollata al centro, motivo per cui non avverrà mai un processo di scongelamento completo.
Inoltre, la vaschetta di conservazione della carne va bene solo per i frigoriferi industriali dove la troviamo al supermercato. Ma una volta messa a lungo termine nel congelatore, ciò che si trova tra queste vaschette in polistirolo e la carne è una contaminazione batterica che può causare anche gravi infezioni.
Cosa fare per evitare di stare male con la carne congelata?
Iniziamo subito dicendo che, nel momento in cui provvediamo a scongelare la carne, dobbiamo evitare gli shock termici. Quindi, non lasciamola a temperatura ambiente, ma trasferiamola nel frigorifero, dove il processo di scongelamento avverrà in modo graduale e a temperature più consone.
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Altro dettaglio molto importante: se vogliamo evitare una contaminazione batterica, dobbiamo riporre la carne all’interno di bustine per alimenti. Questo vi permetterà, innanzitutto, di segnare le porzioni di carne che intendiamo consumare e, in seguito, sarà anche più facile scongelarla in tempi rapidi. Infine, ma non meno importante, ricordate di annotare la data di conservazione su ogni sacchetto. A seconda del tipo di carne, abbiamo dai tre ai nove mesi per poterla consumare.
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