Tutti amano l’insalata di polpo, ma questa versione calabrese farà faville: è veramente strepitosa, facilissima da fare e saporita come poche.
Non avrete alcun problema a prepararla tanto è elementare il procedimento, l’unica accortezza da adottare se possibile è quella di acquistare il polpo freschissimo. In questo modo il gusto sarà ancora più caratteristico ed il profumo delizioso come pochi, ma con l’aggiunta di un ulteriore ingrediente che conferirà al vostro piatto un sapore intenso e deciso. Cosa rende così speciale quella che sembra una comunissima insalata di polpo? Un pizzico di brio per renderla unica, proprio come un piatto speciale richiede per stupire tutti coloro che lo assaggeranno.
Non preoccuparti, nessun procedimento complicato: segui la nostra ricetta ed in men che non si dica porterai in tavola un antipasto o anche secondo piatto che conquisterà tutti i tuoi ospiti. Un tripudio di bontà semplicissimo da fare, ma dal gusto unico!
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Ingredienti
1 kg e mezzo di polpo freschissimo
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Aglio q.b.
Prezzemolo fresco q.b.
Tre limoni
Sale e pepe q.b.
Due peperoncini varietà diavolicchio calabrese (verde, rosso)
Preparazione dell’insalata
Per realizzare questo piatto, iniziate prendendo una pentola capiente. Aggiungete il polpo già pulito, coprite con un coperchio ed accendete a fuoco dolce: lasciate cuocere senza aggiungere acqua. Dopo una ventina di minuti controllate la cottura: infilzate con una forchetta e se esce velocemente vorrà dire che è cotto a puntino. Spegnete, togliete il coperchio e lasciatelo intiepidire nella sua acqua. Successivamente tagliatelo a pezzetti e versatelo in una ciotola.
In un recipiente a parte versate abbondante olio extra vergine d’oliva, uno spicchio d’aglio pelato e privato dell’anima e tritato finemente. Prendete i peperoncini calabresi, eliminate il gambo ed apriteli nel senso della lunghezza. Eliminate i semini all’interno e tagliateli a pezzi, poi aggiungeteli agli altri ingredienti. Mescolate bene e lasciate riposare in frigorifero per circa mezz’ora amalgamando di tanto in tanto. Trascorso il tempo necessario riprendete il condimento e lasciatelo a temperatura ambiente.
Intanto ricavate il succo dei limoni, filtrandoli dalla polpa e dai semi ed irrorate il polpo. Mescolate delicatamente, poi unite l’olio aromatizzato e mescolate ancora per insaporire, poi versate in un recipiente o in coppette monoporzione e guarnite con un po’ di prezzemolo fresco tritato. Trasferite in frigorifero fino al momento di servirlo. Prima di portarlo in tavola, amalgamate nuovamente per insaporire e gustatelo!
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