Un kg di gnocchi e due zucchine, una manciata di vongole et voilà, il primo piatto che spacca a tavola in ogni occasione. Domenica a pranzo o cena tra amici questa è la soluzione.
Gli gnocchi zucchine e vongole sono un primo piatto raffinato, che unisce la delicatezza delle zucchine alla sapidità delle vongole. È una ricetta perfetta per una cena elegante ma anche per chi vuole sorprendere i propri ospiti con un piatto diverso dal solito. Gli gnocchi, morbidi e avvolgenti, si sposano meravigliosamente con il condimento leggero e saporito, creando un’armonia di sapori irresistibile. La dolcezza delle zucchine bilancia perfettamente il gusto salino delle vongole, regalando un piatto che sa di mare e di terra.
Preparare questa ricetta è un’esperienza che richiama l’estate, il profumo del mare e i sapori genuini della cucina mediterranea. È un piatto versatile, che può essere realizzato con gnocchi fatti in casa per i più appassionati o con gnocchi pronti per chi desidera una preparazione più rapida. L’importante è scegliere ingredienti freschi e di qualità: vongole veraci, zucchine di stagione e un buon olio extravergine d’oliva sono la base per il successo di questa ricetta.
Gnocchi zucchine e vongole
La semplicità di questo piatto non deve ingannare: ogni passaggio è fondamentale per esaltare i sapori. Dalla corretta spurgatura delle vongole alla cottura rapida delle zucchine, ogni dettaglio contribuisce a creare un piatto dal gusto unico. È un’idea perfetta per chi ama i sapori autentici, ma non vuole rinunciare a un tocco di eleganza in cucina.
Ingredienti
Per gli gnocchi (se fatti in casa):
• 500 g di patate
• 150 g di farina
• 1 uovo
• Un pizzico di sale
Per il condimento:
• 1 kg di vongole veraci
• 2 zucchine medie
• 2 spicchi d’aglio
• 50 ml di vino bianco secco
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
• Sale e pepe q.b.
Un kg di gnocchi e due zucchine, una manciata di vongole et voilà, il primo piatto che spacca a tavola in ogni occasione. Procedimento
Se decidi di preparare gli gnocchi in casa, lessa le patate con la buccia in acqua salata finché non saranno morbide. Una volta pronte, sbucciale e schiacciale con uno schiacciapatate. Aggiungi la farina, l’uovo e un pizzico di sale, impastando fino a ottenere un composto morbido e omogeneo. Forma dei filoncini, tagliali a tocchetti e passali sui rebbi di una forchetta per dare loro la classica forma. Mettili da parte su un vassoio infarinato.
Passa ora alla preparazione delle vongole. Lasciale spurgare in una ciotola con acqua fredda e un po’ di sale grosso per almeno un’ora, cambiando l’acqua un paio di volte. In una padella capiente, scalda un filo d’olio con uno spicchio d’aglio e aggiungi le vongole ben sciacquate. Sfuma con il vino bianco, copri con un coperchio e lascia che si aprano a fuoco medio. Una volta aperte, filtrane il liquido di cottura e mettile da parte, eliminando quelle rimaste chiuse.
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Come fare gli gnocchi zucchine e vongole
Dedica ora qualche minuto alle zucchine. Lavale, spuntale e tagliale a rondelle sottili. Nella stessa padella usata per le vongole, scalda un filo d’olio con un altro spicchio d’aglio e fai saltare le zucchine per pochi minuti, giusto il tempo di ammorbidirle leggermente. Aggiungi il liquido di cottura delle vongole filtrato e lascia insaporire per qualche istante. Unisci poi le vongole e mescola delicatamente.
Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata: saranno pronti quando verranno a galla. Scolali con una schiumarola direttamente nella padella con le zucchine e le vongole, mescolando con cura per amalgamare i sapori. Completa con un filo d’olio a crudo, una generosa spolverata di prezzemolo fresco tritato e, se ti piace, un pizzico di pepe nero. Servi gli gnocchi zucchine e vongole caldi, lasciando che il loro profumo inebri la tavola e conquisti i tuoi ospiti al primo assaggio.
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