Non serve andare a ricercare ingredienti particolari, pesce pane formaggio abbiamo tutto sotto mano per preparare un finger food da applausi
A corto di idee per il cenone di Capodanno? Eccone una molto pratica, veloce e anche economica ma di sicuro impatto.
Ci servono un po’ di pesce, della mollica di pane, un po’ di formaggio filante e dei pistacchi non salati. Quello che esce fuori è un finger food goloso.
Il finger food per il cenone con una marcia in più: fresco o surgelato, cosa cambia
Il pesce giusto per queste polpettine di pesce? Quando troviamo quello fresco è sempre meglio, ma anche surgelato funziona bene. In questo caso però ricordiamoci di tirarlo fuori almeno 1 ora o 2 prima, ci serve morbido quando lo tritiamo al coltello.
Ingredienti (per 25 polpettine circa):
350 g di merluzzo
110 g mollica di pane
20 ml latte
30 g fontina
1 mazzetto di prezzemolo
20 g pangrattato
40 g pistacchi tritati non salati
1 spicchio di aglio
sale fino q,.b,
1 l olio di semi
Preparazione: polpette di pesce spada
Spezzettiamo la mollica del pane e la mettiamo a bagno in una ciotola con il latte. La lasciamo ammollare per 5 minuti (facciamo 10 se è di pane secco) e teniamo da parte. Poi tritiamo anche un po’ di prezzemolo fresco con lo spicchio di aglio spellato.
Con un coltello dalla lama lunga oppure con la mezzaluna tritiamo il merluzzo e lo uniamo al misto di prezzemolo e aglio, Usiamo il coltello o la mezzaluna e non il tritatutto per un motivo molto semplice: non abbiamo bisogno che diventi una crema, ma soltanto di sminuzzarlo
Versiamo tutto in una ciotola, poi aggiungiamo anche la mollica del pane ben strizzata. Poi grattugiamo la fontina passandola nei fori piccoli e la aggiungiamo insieme ad un po’ di pangrattato per compattare il composto.
Mescoliamo tutto prima con un cucchiaio e poi direttamente con le mani, poi completiamo con poco sale. La base delle polpettine è pronta, adesso basta finire di prepararle. Ci inumidiamo le mani e preleviamo poco composto, circa 20, massimo 25 grammi, formando delle palline. Quando sono tutte pronte le passiamo in un piatto dove abbiamo messo i pistacchi, tritati al coltello.
Prendiamo una padella, facciamo scaldare bene l’olio di semi portandolo ad una temperatura di 170° e cuociamo poche polpettine per volta, in modo da non far abbassare la temperatura. Bastano 3 o 4 al massimo 4 minuti, girandole un paio di volte con un mestolo forato.
Quando sono belle dorate, le tiriamo su sempre con un mestolo e le facciamo scolare su un vassoio coperto con carta assorbente da cucina o carta per fritti. Saliamo leggermente e le mangiamo ancora calde, altrimenti si perde tutta la poesia.
