Vellutata di broccoli, un primo piatto caldo e molto profumato ideale per le lunghe giornate invernali. Una preparazione semplicissima dal risultato entusiasmante.
Ma chi l’ha detto che i piatti vegetariani non sono buoni per tutti? La risposta arriva dalla vellutata di broccoli, un primo piatto molto facile e gustoso che diventa un mix di sapori e di energia. Ideale nelle lunghe giornate invernali, una preparazione delicata e buonissima.
Tutte le verdure protagoniste di questo primo piatto si abbinano benissimo fra di loro. Ma questa vellutata può diventare anche una base interessante per altri abbinamenti. Come quelli con il pesce: potete arricchire il piatto con un paio di gamberi o capesante alla griglia, oppure con delle cozze o vongole.
Inoltre noi non l’abbiamo inserita negli ingredienti per renderla più leggera. Ma se vi piace, aggiungete anche un po’ di panna da cucina subito prima di servire. E con qualche dadino di pane abbrustolito sarà un primo piatto perfetto.
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Vellutata di broccoli ideale per le serate d’inverno
Ingredienti:
450 g broccoli
450 g patate
1 porro
750 ml brodo vegetale
30 g burro
2 rametti timo
sale
pepe bianco
2 fette di pane
olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Cominciate la vellutata di broccoli pulendo e affettando sottilmente il porro. Quindi sbucciate le patate e tagliatele a dadini. Lavate i broccoli eliminando i gambi e divideteli in cimette.
In una pentola capiente mettete il burro a fondere, aggiungete i porri e fateli appassire a fuoco basso per un quarto d’ora, senza fargli.
Aggiungete nella stessa pentola le patate e i broccoli, fateli rosolare per qualche minuto mescolando. Poi aggiungete il brodo vegetale caldo e continuate la cottura per una mezz’oretta minuti a fuoco dolce. Salate e regolate anche di pepe.
Una volta cotto tutto, passate le verdure con un frullatore ad immersione tenendo da parte qualche cimetta per guarnire il piatto. Rimettete la vellutata sul fuoco e aggiungete qualche fogliolina di timo.
Infine togliete la crosta al pane, tagliatelo a dadini e fatelo abbrustolire in una padella antiaderente con poco olio. Servite la vellutata di broccoli con i crostini e un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo. Servite caldo e gustate.
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