Dieta sì, ma gustosa e con la vellutata di ceci è possibile: un primo piatto sostanzioso ma leggero che non richiede un grande lavoro
Tutte le volte che desideriamo un piatto caldo, buono per scaldarci l’anima ma anche per mantenerci leggeri se seguiamo un nuovo regime alimentare ipocalorico, c’è solo una soluzione. Una buona vellutata di legumi che ci riempie senza appesantire.
La vellutata di ceci è così, ma in più è anche veloce da preparare. Io uso una scorciatoia, partendo dai ceci precotti per risparmiare tempo. Se invee abbiamo quelli secchi decorticati, devono essere lasciati a bagno in una bacinella con acqua almeno 10 o 12 ore prima di cucinarli.
Un’ottima fonte di proteine vegetali, tante fibre e ferro, tutto quello che ci serve per buttare giù i chili presi in estate. E c’è di più, perché la vellutata di ceci, ben chiusa in un contenitore, può essere congelata fino a 3 mesi.
Vellutata di ceci, c’è anche la versione meno light: un’esplosione di gusto
Per une versione più completa e meno light della vellutata di ceci possiamo completare con dei cubetti di pena casereccio fatto tostare in forno, oppure con dei cubetti di pancetta o speck. E adesso la ricetta passo dopo passo.
Ingredienti:
400 g di ceci precotti
1 cipolla bianca grande
2 carote
1 costa di sedano
800 ml di brodo vegetale
4 cucchiai di grana grattugiato
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 rametto di rosmarino
sale fino q.b.
pepe nero q.b.
Preparazione: Vellutata
Per una perfetta vellutata di ceci nutriente e leggera cominciamo dal trito di verdure. Laviamo e peliamo le carote, poi facciamo lo stesso con la costa di sedano eliminando i filamenti. Peliamo a leviamo anche la cipolla. Poi tritiamo tutto insieme per il classico soffritto all’italiana.
Prendiamo un tegame capiente, un filo d’olio extravergine e facciamo rosolare a fiamma moderata il trito di verdure. Intanto abbiamo già anche preparato il brodo vegetale, con il dado o le verdure fresche, e lo teniamo in caldo.
Quando le verdure nel tegame sono rosolate bene, ma basteranno pochi minuti, aggiungiamo anche i ceci già lessati e scolati del loro liquido di governo. Aggiungiamo anche il brodo vegetale, una presa di sale e qualche macinata di pepe fresco
Mescoliamo bene e facciamo cuocere per circa 25 minuti in modo che si insaporisca tutto insieme. A quel punto aggiungiamo il grana grattugiato e poi possiamo usare il minipimer ad immersione direttamente nel tegame, frullando bene tutto fino ad ottenere la giusta consistenza.
La vellutata di ceci è pronta e deve essere mangiata calda. La impiattiamo e completiamo con qualche ago di rosmarino fresco più un giro d’olio prima di portarla a tavola
