Oggi vi presentiamo un primo vegetale pronto in poche e facili mosse ma assai ricco di gusto che tutti possono mangiare: anche i celiaci e i vegani, essendo questa vivanda composta da ingredienti privi di glutine e da ingredienti di origine animale e loro derivati. Stiamo parlando della Vellutata di porri e finocchi alla curcuma.
Facilissima da realizzare e con pochi ingredienti, e tutti a basso oppure bassissimo costo, in pochi minuti preparerete un primo da leccarsi i baffi e, soprattutto, sano. Invece di insaporire la crema con il solito pane abbrustolito, abbiamo optato per decorarla con semi e gherigli di noci ottenendo un risultato davvero sfizioso e originale.
Devo dire che è un piatto alternativo che vi conquisterà fin dal primo cucchiaio che metterete in bocca grazie alla sua cremosità che si contrappone alla croccantezza dei semi e delle noci. Dal sapore avvolgente e molto aromatica, questo diventerà uno dei vostri primi di stagione preferito, una volta che lo avrete assaggiato come è successo a me. Leggera e profumata, questa vellutata entrerà sicuramente a far parte delle vostre ricette last minute per prepararvi un pranzo veloce senza rinunciare al gusto quando tornate a casa stanche dal lavoro oppure avete appena finito una riunione in smart working.
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Realizzato in: pochi minuti
Tempo di cottura: pochi minuti
- Strumenti
- un coltello
- una pentola con il fondo spesso
- un mixer cucina
- Ingredienti
- semi di sesamo nero q.b.
- un grosso porro
- 2 cucchiai di curcuma
- 2 grossi finocchi
- semi canapa q.b.
- una patata
- sale marino integrale q.b.
- una puntina di un cucchiaino di pepe rosso di cayenna
- olio extravergine di oliva q.b.
Vellutata di porri e finocchi alla curcuma, procedimento
Ammorbidite in olio e a fiamma dolce il porro affettato in una pentola con fondo spesso assieme a un pizzico di sale, il pepe di cayenna e la curcuma. Incorporate i finocchi, privati delle loro parti coriacee, e le patate tagliate a fettine.
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Mescolate e coprite con acqua fino a sommergere leggermente le verdure. Aggiustate di sale e cuocete per 15 minuti dal bollore. Ultimata la cottura, frullare la zuppa con un mixer cucina a immersione e servitela la crema calda guarnendola con semi, un filo d’olio e profumandola con rametti di finocchio.
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