Ci sono pochi modi per far piacere la verza a tutti e quello di trasformarle in polpette è certamente il più buono: bastano poche mosse
Non tutti amano il sapore della verza, cruda o cotta, ma tutti amano le polpette. E allora perché non preparare delle deliziose polpette di verza, una ricetta completa e anche molto nutriente?
Sono fritte, certo, perché il vero piacere è questo, ma c’è pure la versione in forno (15 minuti a 200°) per chi vuole alleggerire. Io le preparo così e sono sempre un successo.
Polpette di verza, c’è anche la versione non vegetariana: ecco cosa aggiungo
Quella di queste polpette è certamente una ricetta vegetariana, ma in realtà adatta a tutti. La puoi arricchire aggiungendo dello speck, della salsiccia, della mortadella oppure del prosciutto crudo nell’impasto che danno uno sprint in più.
Ingredienti:
350 g verza
2 patate medie
2 scalogni
3 cucchiai di olio d’oliva
1 uovo grande + 1 tuorlo
6 cucchiai formaggio grattugiato
100 g mollica di pane
150 g di pangrattato
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione:polpette passo passo
Laviamo le patate e le mettiamo a lessare in una pentola con acqua già salata. Venti minuti e sono pronte, le peliamo e le mettiamo da parte.
Puliamo la verza eliminando le coste e le foglie più esterne, poi la tagliamo a pezzetti. Versiamo in una padella due cucchiai di olio d’oliva. Aggiungiamo gli scalogni affettati e lasciamo soffriggere a fiamma bassa.
Quando gli scalogni sono stufati aggiungiamo la verza, saliamo e mettiamo il coperchio. La cuociamo per una decina di minuti senza aggiungere acqua, perché la verza riuscirà a cuocere con suoi liquidi. Spegniamo, regoliamo di sale e pepe e togliamo dal fuoco.
Versiamo la verza nel boccale del robot da cucina e la frulliamo, ma senza farla diventare una crema. Spelliamo le patate e le passiamo nello schiacciapatate dentro ad una ciotola. Poi aggiungiamo la verza, l’uovo e il tuorlo leggermente sbattuti e il formaggio grattugiato. Quindi la mollica di pane ammollata per 10 minuti nell’acqua.
Mescoliamo bene tutto con un cucchiaio di legno, oppure direttamente con le mani. Quando è tutto ben amalgamato formiamo le polpette di verza, della dimensione che più ci piace, e poi le passiamo nel pangrattato fino a quando sono tutte ricoperte.
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Siamo pronti per il tocco finale: in filo di olio in padella, perché non devono essere unte, e quando è caldo facciamo friggere le polpette di verza a fiamma medio-alta. Ci servono dorate da entrambi i lati, quindi almeno 3-4 minuti per parte. Le tiriamo su con un mestolo forato e le appoggiamo su un vassoio coperto con carta per fritti o carta assorbente da cucina. Calde sono perfette, tiepide pure, scegli tu.
