“Viva la pappa, pappa, col pomopomopomodoro”, la canzone fa così. E la pappa al pomodoro io la faccio così. Una ricetta toscana, della cucina povera.
La pappa la pappa al pomodoro è uno dei piatti più autentici. La pappa al pomodoro Toscana semplice e avvolgente è uno dei piatti più genuini della cucina toscana ed è nato come ricetta di recupero per utilizzare il pane raffermo. Un tempo nelle famiglie contadine il pane non si sprecava mai veniva ammorbidito con brodo o acqua calda e arricchito con pomodori maturi olio extravergine d’oliva e basilico fresco fresco.
Oggi questo piatto intenso e con la consistenza cremosa e vellutata si ottiene grazie al pane che si arricchisce con un ingrediente che dona una nota fresca inaspettata, un filo di olio al basilico aggiunto a crudo prima di inserisce il piatto.
Pappa al pomodoro
Una ricetta toscana che si prepara con grande facilità, paliamo del pane raffermo bagnato nel pomodoro.
Ingredienti
- pane Toscano raffermo 400g
- pomodori maturi 800g
- brodo vegetale un litro
- aglio due spicchi
- olio extravergine d’oliva
- basilico fresco
- sale e pepe
“Viva la pappa, pappa, col pomopomopomodoro”, la canzone fa così. E la pappa al pomodoro io la faccio così. Procedimento
Inizia preparando il brodo vegetale per ammorbidire il pane. Incidi I pomodori con una croce e sbollentare per un minuto in acqua bollente scola, pela e taglia a pezzi. In una pentola ampia scalda un filo d’olio e fai soffriggere gli spicchi d’aglio interi e poi aggiungi i pomodorini. Fai cuocere e aggiusta di sale e pepe.
Come si fa la pappa al pomodoro
Aggiungi i pomodori e cuoci per circa 20 minuti mescolando di tanto e quando il sugo si starà restringendo, aggiungi il pane raffermo spezzettato e mescola bene e lascia cuocere aggiungendo il brodo piano piano. Quando si sarà completamente ammorbidito e avrà assorbito, spegni il fuoco e mescola bene, irrora con olio extravergine D’Oliva e servi sia calda che tiepida.
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