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Vogliamo fare un primo diverso, ma non con la solita besciamella. Quella che vi faccio conoscere oggi è al pistacchio

18 Dicembre 2023

Vogliamo fare un primo diverso, ma non con la solita besciamella. Quella che vi faccio conoscere oggi è al pistacchio e la faremo con le nostre manine.

Quante volte ho pensato di fare una cosa e poi no l’ho fatta mai! E’ una vera e propria esclamazione, perché non ho certo bisogno di pormi la domanda per ricordarmelo. Ho spessissimo pensato di provare qualche ricetta e poi mi sono posta la domanda se fosse o meno data. Io credo, con l’esperienza e giusto qualche anno in più, che non è mai fuori luogo la preparazione di una ricetta se in quel momento abbiamo l’estro di voler azzardare, provare, talvolta mescolare e poi portare in tavola qualcosa di differente.

Innovativo, direi. Ecco, noi tutto conosciamo la classica besciamella che spesso facciamo in casa, per condire la pasta, anche e soprattutto al forno. Ma se vi proponessi una versione diversa? De facessimo un bella besciamella al pistacchio?

Besciamella al pistacchio

Come dicevo poco fa: diversa! La besciamella che vi propongo oggi è una besciamella dal gusto delicato, leggermente salato perchè i pistacchi già lo sono di per se. E un sapore unico credetemi.

Ingredienti

500 ml latte

200 g pistacchi interi

sale

pepe

noce moscata

60 g burro

50 g farina

Vogliamo fare un primo diverso, ma non con la solita besciamella. Quella che vi facci conoscere oggi è al pistacchio. Procedimento

Per preparare la besciamella al pistacchio nn vi sono passaggi completamente differenti dalla preparazione della besciamella classica, soltanto l’aggiunta dei pistacchi , ma per tutti troppo molto facile. Procediamo a preparare la besciamella al pistacchio mettendo in un pentolino il burro a sciogliere a fuoco molto dolce e setacciamo la farina aggiungendola a pioggia mescolando evitando la formazione dei grumi. Lasciamo che cuocia peer un paio di minuti.

Come preparare la besciamella al pistacchio

A questo punto a filo, aggiungiamo ill atte continuando sempre a mescolare con la frusta e attenzione, per questa ricetta si preferisce il latte caldo. Amalgamo bene e aggiungiamo sale, pepe e noce moscata, mescoliamo e copriamo con una pellicola e faccia riposare. Prendiamo i pistacchi e mettiamoli n forno a 180 gradi ed attenzione che non si brucino. Metti moli, quindi, in un mixer per tritarli finemente e avremo una sorta di pasta di pistacchi che andremo ad aggiungere alla besciamella e lasciamo che tutto si raffreddi. Eccola qui bella e pronta per passare alla fase successiva, il condimento, ma cosa vogliamo condire?