Voglio preparare un antipasto leggero ed elegante. Ho deciso di portare in tavola stasera una tartare di salmone. Piace a tutti anche ai ragazziÂ
La tartare di salmone è un antipasto elegante e fresco, perfetto per la cena della Vigilia di Natale. Questo piatto, raffinato ma semplice da preparare, combina la morbidezza del salmone fresco con il sapore vivace degli agrumi e il tocco aromatico di erbe e spezie. Ideale per iniziare un menu di pesce, la tartare di salmone è un’ottima scelta per sorprendere gli ospiti con qualcosa di leggero ma indimenticabile.
Ciò che rende unica la tartare di salmone è la possibilità di personalizzarla. Ogni ingrediente aggiunto contribuisce a esaltare il gusto del pesce, creando un equilibrio perfetto tra acidità , dolcezza e sapidità . La scelta del salmone di alta qualità è fondamentale, così come il taglio a coltello, che mantiene la consistenza del pesce intatta. Gli agrumi, spesso utilizzati nella marinatura, conferiscono una freschezza irresistibile e valorizzano il sapore del pesce crudo.
Tartare al salmone
Preparare una tartare di salmone non è solo un’esperienza culinaria, ma anche estetica: ogni porzione può essere modellata come un piccolo capolavoro, decorato con avocado, germogli freschi o granelli di pepe rosa. Questo piatto non solo soddisfa il palato ma arricchisce anche la tavola della Vigilia con un tocco di classe e colori vivaci, dando il benvenuto a una serata di festa.
Ingredienti:
· salmone fresco abbattuto 300 g
· avocado maturo 1
· lime 1
· olio extravergine d’oliva 30 ml
· sale q.b.
· pepe nero q.b.
· erba cipollina fresca 10 g
· semi di sesamo tostati 20 g
· pepe rosa 5 g
· germogli freschi per decorare q.b.
Voglio preparare un antipasto leggero ed elegante. Ho deciso di portare in tavola stasera una tartare di salmone. Procedimento
Per preparare una tartare di salmone che sia davvero speciale, scelgo un filetto di salmone freschissimo, rigorosamente abbattuto per garantire la sicurezza alimentare. Rimuovo con cura eventuali lische e la pelle, quindi lo taglio a cubetti piccoli ma non troppo fini, utilizzando un coltello ben affilato per preservare la consistenza del pesce. Trasferisco il salmone in una ciotola capiente e lo condisco con un filo d’olio extravergine d’oliva, una spruzzata di lime fresco e un pizzico di sale e pepe nero macinato al momento. Mescolo delicatamente per evitare di rovinare i pezzi di pesce.
Passo quindi all’avocado, un compagno perfetto per il salmone grazie alla sua cremosità . Lo taglio a metà , rimuovo il nocciolo e, con un cucchiaio, ne prelevo la polpa. La riduco in piccoli cubetti e la condisco con qualche goccia di lime per evitare che annerisca. Se voglio un effetto ancora più cremoso, schiaccio leggermente i cubetti con una forchetta, lasciando comunque qualche pezzo intero per dare più struttura alla preparazione.
Come si fa la tartare di salmone
A questo punto, trito finemente l’erba cipollina e la aggiungo al salmone insieme a una spolverata di semi di sesamo tostati. La combinazione di aromi freschi e leggermente tostati rende la tartare ancora più interessante al palato. Con un coppapasta rotondo, modello ogni porzione di tartare direttamente nei piatti, creando una base di avocado su cui appoggio il salmone con delicatezza. Completo con una spolverata di pepe rosa schiacciato, qualche germoglio fresco per dare un tocco di colore e un filo d’olio a crudo per esaltare tutti i sapori.
La tartare di salmone, così servita, è un antipasto perfetto per iniziare la Vigilia con leggerezza ed eleganza. Ogni boccone racconta un equilibrio perfetto tra il sapore deciso del pesce, la freschezza agrumata e la dolcezza dell’avocado, per un risultato che conquista sia gli occhi che il palato.
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