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Vuoi fare una cicoria amarognola, ma non troppo ecco come la devi cucinare e ripassare

19 Novembre 2023

Vuoi fare una cicoria amarognola, ma non troppo ecco come la devi cucinare e ripassare per ottenere un contorno buono e particolare.

Oggi prepariamo la cicoria. Sappiamo da sempre che la cicoria ha quel sapore amarognolo, che non piace proprio a tutti. A me personalmente piace moltissimo, ma a tanti altri no, non piace e quindi si procede con dei segreti per togliere un po’ di amaro. Davvero trovo la cicoria una verdura deliziosa, soprattutto quando viene ripassata in padella, la cicoria ripassata alla romana è una delle ricette più buone.

Una ricetta della cicoria ripassata in padella, seguendo qualche accorgimento per non farla essere troppo amara, è la ricetta tipica laziale. Roma Capitale la patria di questa ricetta che si prepara facilmente in 10 minuti, e 15 per attendere la sua cottura. Il costo di questa ricetta è molto economico. Cuociamo la cicoria seguendo le indicazioni nella lista degli Ingreidenti che saranno sufficienti per 4 persone.

Cicoria ripassata

Ripassiamo la cicoria in padella e facciamolo con un pochino di aglio, olio e peperoncino, pochissimi ingredienti per renderla perfetta.

Ingreidenti

500 g cicoria

peperoncino

olio extravergine di oliva

sale

2 spicchi di aglio

Vuoi fare una cicoria amarognola, ma non troppo ecco come la devi cucinare e ripassare. Procedimento

Cominciamo a vedere quali sono i metodi per eliminare l’amarognolo della cicoria. Laviamo bene la cicoria e mettiamola in acqua fredda per circa due ore. L’acqua deve essere fredda con l’aggiunta di ghiaccio. Trascorse le due ore, strizziamola bene e lessiamola aggiungendo un paio di patate ben lavate durante la cottura. A che serviranno le patate? I tuberi assorbiranno l’amaro della cicoria. A fine cottura scoliamo il tutto e strizziamo la verdura eliminando il liquido in eccesso.

Come fare la cicoria ripassata in paella eliminando l’amarognolo

Altro metodo è quello di lessare la cicoria e scoliamola e mettiamo per 20 minuti in acqua fredda con il limone e poi strizziamola bene eliminando il liquido. La cicoria potrà anche essere lessata con un cucchiaino di bicarbonato aggiunto all’acqua e poi andrà colata. Insomma, questi metodi sono efficaci tutti per poter eliminare l’amaro della cicoria. A questo punto non ci resta che ripassarla in padella, Prendiamo una padella riscaldiamo l’olio aggiungendo l’aglio. Rosoliamo l’aglio ed aggiungiamo il peperoncino, poi la verdura e ripassiamola per bene.