Stasera ho fatto un figurone grazie a zia Cinzia, il suo budino è il più buono al mondo, solo latte e caramello, ma quei pochi ingredienti ti fanno sognare!
Oggi voglio condividere con te una ricetta che mi ha fatto fare un figurone: il budino di latte e caramello della zia Cinzia. È il dolce più goloso che abbia mai assaggiato, e nonostante sia fatto con pochissimi ingredienti, ha un sapore che ti farà sognare. È uno di quei dessert che sembra uscito da una pasticceria, ma in realtà è semplicissimo da preparare. La combinazione tra il dolce e cremoso budino e la salsa al caramello è semplicemente divina, e sono sicura che diventerà uno dei tuoi dolci preferiti!
Questo budino è fatto con latte, zucchero e amido di mais, arricchito con un tocco di vaniglia per un profumo irresistibile. La parte che rende questo dolce davvero speciale è la salsa al caramello, che si prepara in pochi minuti e trasforma un semplice budino in un dessert da urlo. Il bello di questa ricetta è che puoi anche personalizzarla a tuo piacere: ad esempio, puoi aggiungere un po’ di cacao all’impasto per ottenere un budino al cioccolato, o sostituire l’estratto di vaniglia con un po’ di scorza di limone per una nota agrumata.
Budino al latte e caramello
Insomma, preparare questo budino è un gioco da ragazzi, e ti assicuro che, una volta assaggiato, tutti ti chiederanno la ricetta. È perfetto da servire come dessert dopo cena, ma è anche una merenda dolce che piacerà a grandi e piccini. Non ti resta che metterti ai fornelli e provare questa delizia che fa sognare chiunque l’assaggi. Iniziamo!
Ingredienti per il budino di latte e caramello
Per il budino
1 l di latte
150 g di zucchero
110 g di amido di mais
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
Per la salsa al caramello
400 g di zucchero
360 ml di acqua
Come si prepara il budino al caramello
Inizia versando il latte in una pentola capiente, aggiungi lo zucchero e l’amido di mais, e mescola bene con una frusta per evitare che si formino grumi. È importante che l’amido si sciolga completamente nel latte prima di accendere il fuoco, altrimenti rischi di ottenere un budino con una consistenza non omogenea. Metti la pentola sul fuoco a fiamma media e aggiungi l’estratto di vaniglia continuando a mescolare costantemente con la frusta mentre il latte si riscalda, vedrai che, poco a poco, il composto inizierà ad addensarsi. Quando comincia a bollire, abbassa leggermente la fiamma e continua a mescolare fino a che il budino non raggiunge la consistenza desiderata, ovvero un composto liscio e cremoso e ci vorranno all’incirca 10-15 minuti.
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Una volta che il budino è pronto, toglilo dal fuoco e versalo negli stampi che preferisci. Puoi usare delle coppette individuali o un unico stampo grande, a seconda di come preferisci servirlo. Lascia raffreddare il budino a temperatura ambiente e poi mettilo in frigorifero per almeno 4 ore, o fino a che non sarà ben freddo e compatto. Mentre il budino si raffredda, puoi preparare la salsa al caramello. In una pentola dal fondo spesso, versa lo zucchero e l’acqua. Accendi il fuoco a fiamma media e lascia che lo zucchero si sciolga completamente senza mescolare, altrimenti rischi che il caramello si cristallizzi.
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Una volta che lo zucchero è sciolto e ha iniziato a prendere colore, puoi ruotare delicatamente la pentola per assicurarti che il caramello si formi in modo uniforme. Continua la cottura fino a che il caramello raggiunge un bel colore ambrato, ma fai attenzione a non farlo bruciare, perché diventerebbe amaro. Quando il caramello è pronto, togli la pentola dal fuoco e, con molta attenzione, aggiungi lentamente l’acqua rimanente (240 ml) per diluirlo. Fai attenzione, perché il caramello è molto caldo e l’aggiunta dell’acqua può causare schizzi. Mescola bene fino a ottenere una salsa liscia e omogenea. Se il caramello dovesse solidificarsi, rimettilo sul fuoco a fiamma bassa e continua a mescolare fino a che non si scioglie di nuovo.
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Una volta che il budino si è raffreddato completamente, sformalo sugli eventuali piatti da portata. Se hai usato coppette individuali, puoi semplicemente versare la salsa al caramello sopra ciascun budino. Se hai usato uno stampo grande, versa la salsa in modo uniforme su tutta la superficie del budino, fidati, la combinazione del budino cremoso con la salsa al caramello è semplicemente irresistibile! Ed ecco fatto, il budino al caramello della zia Cinzia, pronto per essere gustato. Sono sicura che, come è successo a me, farai un figurone con questo dolce! Buon appetito!
