Alla sola lettura del titolo, vi sembrerà qualcosa di strano. Invece è un ingrediente unico ed utilissimo in cucina. Non sapete di che si tratta? Seguiteci allora! Oggi prepariamo insieme lo zucchero invertito fatto in casa.
Pochi ingredienti e 10 minuti di preparazione, per un qualcosa di magico. Vi sembrerà di non averlo mai conosciuto ma, in realtà, è davvero un ingrediente indispensabile in cucina. Lo possiamo usare, per sostituire lo zucchero, nella preparazione di confetture e marmellate, ma anche di frutta sciroppata. Vediamo insieme cosa ci occorre e prepariamolo.
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Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Iniziamo con l’aggiungere, in una pentola, lo zucchero, l’acido citrico e l’acqua e portiamo sul fuoco. Facciamo riscaldare a fiamma media e mescoliamo spesso con la frusta.
Dovrà formarsi uno sciroppo trasparente. Togliamo dal fuoco solo quando, aiutandoci con un termometro da cucina, quando lo sciroppo ha raggiunto la temperatura dei 100°.
Mettiamola da parte e facciamo raffreddare, fino a quando non raggiunge i 50°. A questo punto, aggiungiamo il bicarbonato e continuiamo a mescolare con l’aiuto di una frusta.
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Quando l’emulsione finale si sarà completamente raffreddata, mettiamola in un barattolo di vetro a chiusura ermetica. Lo zucchero invertito è pronto.
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