Le Zucchine aromatiche sottolio sono sfiziose e invitanti. Seguite le indicazioni della ricettasprint e potrete assaporare il gusto di questi ortaggi estivi in qualunque periodo dell’anno. Sentirete che bontà!
Potrebbe piacerti anche: Zucchine a crudo sottolio | Un contorno sfizioso estivo da gustare in inverno
Potrebbe piacerti anche: Piccante calabrese sott’olio | Condimento per palati forti
- Strumenti
- un coltello
- barattoli di vetro sterilizzati
- una forchetta
- Ingredienti
- olio q.b.
- 4 cucchiai di sale
- 500 ml di aceto bianco
- 4 kg di zucchine grandi
- per aromatizzare
- origano
- menta
- aglio
- peperoncino
Zucchine aromatiche sottolio, procedimento
Eliminate le estremità delle zucchine lavate e tagliatele a rondelle con diverso spessore. Raccogliete i pezzi di zucchini in uno scolapasta e aggiungete 4 cucchiai di sale. Lasciate sugli ortaggi un grande peso per almeno 2 h. Strizzate le zucchine per privarle di tutti i liquidi e mettetele in una ciotola. Aggiungete l’aceto e fate riposare il tutto per 30 minuti. Strizzate di nuovo gli zucchini per eliminare l’aceto e metteteli nei barattoli già sterilizzati.
Aggiungete in ogni baratolo uno spicchio di aglio sbucciato, il peperoncino sminuzzato, la menta tritata e l’origano. Riempite con l’olio i barattoli fino all’orlo e schiacciate con una forchetta l’amalgama per far uscire l’aria. Chiudete i barattoli e cuoceteli in un una pentola per farli sottovuoto. Fateli raffreddare nell’acqua nella pentola e conservate in dispensa al massimo per dodici mesi. I palati più esigenti potranno personalizzare il tutto aggiungendo altre erbe aromatiche secondo loro gusto prima di sigillare i barattoli.
Potrebbe piacerti anche: Pomodori aromatici sottaceto | Un contorno delicato e saporito
Potrebbe piacerti anche: Cipolline sottolio con pepe | Una bontà saporita e gustosa
Per restare sempre aggiornato su news, ricette e tanto altro continua a seguirci sui nostri profili Facebook e Instagram. Se invece vuoi dare un’occhiata a tutte le nostre VIDEO RICETTE puoi visitare il nostro canale Youtube.
