Zucchine farcite con ricotta salsicce e pinoli tostati, un succulento antipasto fresco e particolare da portare in tavola.
Avete voglia di qualcosa di buono ma per niente scontato e soprattutto, viste le giornate calde a cui andiamo incontro, anche fresco? Ho la ricetta che fa al caso vostro, per arricchire antipasti o buffet in occasioni speciali, ma anche, perché no, una deliziosa e fresca cenetta estiva, sto parlando delle Zucchine farcite con ricotta salsicce e pinoli tostati. Una pietanza composta da fantastiche zucchine tagliate a fettine e poi grigliate, con un ripieno gustosissimo di salsicce sfumate con del vino bianco e erbette aromatiche, il tutto avvolto in una meravigliosa e setosa ricotta insaporita con cubettini di zucchine e pinoli tostati, insomma, vale la pena provare a realizzarla, seguite passo passo la ricetta, il risultato è davvero eccezionale.
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Ingredienti per 6 persone
1 kg di zucchine
400 g di salsicce
500 g di ricotta
Erba cipollina q.b
1 spicchio di aglio
Olio extravergine di oliva q.b
Sale q.b
Pepe q.b
100 g di pinoli
1 bicchiere di vino
Preparazione delle Zucchine farcite con ricotta salsicce e pinoli tostati
Per realizzare questa strepitosa ricetta, iniziate col lavare le zucchine accuratamente con acqua corrente e tagliate le estremità , a questo lasciatene qualcuna da parte, tagliatele a fette e scottatele su una griglia.
In una padella antiaderente, rosolate uno spicchio di aglio con un pò di olio extravergine di oliva, a doratura toglietelo e sbriciolate le salsicce all’interno, mescolate un pò, e sfumatele con del vino bianco, quando sarà evaporato, aggiungete le zucchine messe da parte tagliate a dadini molto piccoli e proseguite con la cottura per 10 minuti con un coperchio, aggiungendo un pò di acqua se serve, a fine cottura poi lasciate asciugare un pò togliendo il coperchio, poi versate il tutto in una ciotola e tenetelo da parte.
Nel frattempo in un’altra padella fate tostare i pinoli, poi uniteli alle salsicce e le zucchine insieme agli altri ingredienti, mescolate in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
A questo punto stendete le zucchine a fette su un ripiano, con un cucchiaio farcitele e arrotolatele, sistematele su un bel piatto da portata, mano a mano che le realizzate, ed ecco pronta la vostra buonissima ricetta, diversa e super invitante. Buon appetito.
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