Le zucchine marinate al limone in barattolo sono un contorno strepitoso, facilissimo da fare e che non richiede cottura proprio l’ideale quando fa caldo!
Le zucchine, ingrediente perfetto di moltissimi piatti estivi, diventano protagoniste di un accompagnamento ideale per qualsiasi occasione.
Per affiancare con gusto e semplicità primi e secondi, ma anche per farcire bruschette e crostoni.
Un barattolo sterilizzato e pochissimi ingredienti, questo è tutto ciò che occorre per realizzare questa ricetta che sfrutta la bontà di questo ortaggio di stagione per realizzare un contorno estremamente delizioso. Tutta la bontà di un prodotto genuino sulla tua tavola, si adatta perfettamente ad accompagnare carni o pesci arrostiti donando un tocco di sapore in più. Come ti ho anticipato puoi usare queste zucchine marinate anche per rendere più sfizioso un antipasto o un aperitivo: tutto acquisterà sapore con questo contorno meraviglioso!
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Ingredienti
4 zucchine
5 limoni
Origano, menta, basilico q.b.
Uno spicchio d’aglio
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Per realizzare questo piatto, iniziate lavando e spuntando le zucchine, poi tagliatele a fettine sottilissime aiutandovi con una mandolina. Posizionatele su un canovaccio pulito e lasciatele asciugare un’ora. Ricavate il succo dei limoni, filtratelo da eventuali tracce di polpa e semi e mettetelo da parte.
Posizionate le zucchine n un contenitore e condite ogni strato con un pizzico di sale ed un po’ di aglio pelato e tritato. Ricopritele con il succo di limone, chiudete il contenitore e fate marinare una notte in frigorifero. Il giorno seguente versate le zucchine con la marinata in un barattolo pulito e sterilizzato, aggiungendo un po’ di olio extra vergine d’oliva e se vi piace qualche aroma: menta, origano e basilico sono i più indicati.
Chiudete ermeticamente e lasciate in frigorifero per circa 6 ore in modo che possano insaporirsi ulteriormente, poi potrete gustarle. Si conservano ben chiuse in frigorifero fino a quattro giorni, facendo attenzione a tenerle sempre immerse nella marinatura. Buon appetito!
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