Rotolini di zucchine pane e tonno: sono bastati gli ingredienti che avevo a casa per zittire pure mia cognata un po’ viziosa, hanno fatto un bis dopo l’altro e non ti immagini i complimenti, mi hanno già chiesto di rifarli!
Oggi voglio condividere con te una ricetta che ha fatto faville a casa mia, conquistando persino mia cognata che è tanto esigente! Si tratta dei rotolini di zucchine, pane e tonno, un piatto che nasce da ingredienti semplici ma che riesce a stupire per il suo gusto ricco e la sua croccantezza irresistibile. Questi rotolini sono perfetti per un pranzo leggero o una cena sfiziosa, ma sono così versatili che vanno bene anche come antipasto per le occasioni speciali.
I protagonisti di questa ricetta sono le zucchine, che vengono prima grigliate e poi farcite con un ripieno saporito a base di tonno, pane e formaggio, per un risultato pazzesco che unisce la delicatezza delle zucchine alla ricchezza del tonno, il tutto arricchito dalla consistenza croccante del pane raffermo e dalla scioglievolezza della scamorza. È un’esplosione di sapori e consistenze che riesce a mettere d’accordo tutti, anche i palati più difficili.
Rotolini di zucchine pane e tonno
Il bello di preparare questi rotolini è che sono davvero facili e veloci da fare. È una ricetta che puoi personalizzare in mille modi diversi, a seconda degli ingredienti che hai a disposizione. Ad esempio, puoi sostituire la scamorza con la mozzarella o un altro formaggio filante, oppure arricchire il ripieno con delle olive tritate o dei pomodorini secchi per un tocco in più. Ogni volta che li prepari, puoi sperimentare e creare una variante unica e ti assicuro che, una volta provati, diventeranno anche il tuo cavallo di battaglia per le cene improvvisate o per sorprendere gli ospiti con qualcosa di semplice ma delizioso. Allaccia ora il grembiule e iniziamo subito a realizzarli insieme!
Ingredienti per gli involtini di zucchine pane e tonno
600 g di zucchine
400 g di tonno sgocciolato leggermente
4 uova
600 g di pane raffermo
4 cucchiai di parmigiano
1/2 cucchiaino di aglio in polvere o 1 spicchio di aglio tritato finemente
1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaino di pepe
Sale q.b.
250 g di scamorza
Pangrattato q.b.
Come si preparano i rotolini pane e tonno
Per prima cosa, lava bene le zucchine e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza. Cerca di fare delle fette abbastanza sottili, ma non troppo, per evitare che si rompano durante la cottura. Scalda una griglia o una padella antiaderente e cuoci le fette di zucchine da entrambi i lati finché non saranno leggermente dorate e morbide. Mettile da parte su un piatto e lasciale raffreddare.
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Nel frattempo, occupati del ripieno. Prendi il pane raffermo e spezzettalo in una ciotola, aggiungi un po’ di acqua o di latte per ammorbidirlo leggermente, poi strizzalo bene per eliminare l’eccesso di liquido. Aggiungi il tonno sgocciolato, le uova, il parmigiano grattugiato, l’aglio (puoi usare quello in polvere o tritato fresco), il prezzemolo tritato, il pepe e un pizzico di sale. Mescola tutto con le mani o con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo. Se il composto ti sembra troppo umido, puoi aggiungere un po’ di pangrattato per renderlo più consistente, viceversa un goccio di latte, acqua o olio.
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Ora è il momento di assemblare i rotolini. Prendi una fetta di zucchina grigliata, stendi un po’ del ripieno di tonno e pane su una delle estremità, e aggiungi un pezzetto di scamorza. Arrotola la zucchina su se stessa, partendo dal lato con il ripieno, e continua fino a chiuderla. Se necessario, puoi fissare i rotolini con uno stuzzicadenti per evitare che si aprano durante la cottura. Sistema i rotolini in una teglia leggermente unta o ricoperta di carta forno. Spolverali con un po’ di pangrattato per creare una crosticina dorata e croccante in superficie. Se vuoi, puoi aggiungere un filo d’olio d’oliva per rendere il tutto ancora più gustoso e cuoci i rotolini a 180 gradi per circa 10-15 minuti, finché non saranno ben dorati e la scamorza all’interno sarà sciolta e filante. Ora i tuoi rotolini di zucchine, pane e tonno sono pronti per essere serviti e vedrai che sono buonissimi sia caldi che freddi, e puoi abbinarli a una bella insalata fresca o a un contorno di patate al forno per un successo sorprendente. Buon appetito!
