Oggi vi presentiamo un contorno facilissimo da preparare e molto gustoso. Stiamo parlando delle Zucchine alla poverella. Si tratta di un contorno tipico nostrano della regione Puglia che piace a tutti: grandi e piccini.
Realizzato con pochi ingredienti, e tutti a basso e bassissimo costo, questo contorno si prepara in pochi e semplici passaggi. Ma non fatevi ingannare dalle apparenze! Anche se realizzato con soli 6 ingredienti, questi stuzzichini sono saporiti e profumatissimi.
Seguendo le indicazioni di questa antica e povera ricetta, le zucchine vengono infatti tagliate a rondelle sottili, fatte asciugare al sole coperte con un canovaccio e poi cotte in olio con uno spicchio di aglio soffritto. Ultimata la cottura, il tutto viene insaporito con spezie e delle foglie di menta fresca ben lavata e tritata a proprio piacimento. Se preferite, potete fare come me e abbellire la vivanda con della menta fresca a proprio piacere.
Potete servire questa vivanda come contorno: infatti, si sposa perfettamente con i secondi di carne, sia rossa che bianca, che con quelli di pesce, sia di mare che di acqua dolce. Inoltre, potete servire questa prelibatezza su fette di pane tostato come appetitosi antipasti.
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Realizzato in: pochi minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo di riposo: le ore necessarie ad asciugare le zucchine tagliate a fette
Tagliate a fette sottili le zucchine, lavate e private delle due estremità, e disponetele su un grande vassoio coperte da un canovaccio che metterete al sole per farle asciugare. Se questo non è possibile, tagliate la sera prima le zucchine e lasciatele asciugare fino all’ora di pranzo del giorno dopo.
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Friggete le rondelle di zucchine asciutte in olio con uno spicchio di aglio soffritto. Aggiustate di sale a proprio piacere e cuocete le rotelle di zucchine a fiamma allegra per 10 minuti, mescolandole ma facendo attenzione a non romperle. Ultimata la cottura, trasferite le zucchine in un piatto e conditele con menta fresca tritata e qualche goccia di aceto a proprio piacimento. Servite tiepide.
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