Preparate in poche e semplici mosse un dolce di Pan di Spagna farcito con i frutti tipici di questa stagione. Stiamo parlando dello Zuccotto alle castagne.
Oggi vi presentiamo un dolcino che potrete realizzare in poche e facili mosse e che piace a tutti: grandi e piccini. Stiamo parlando dello Zuccotto alle castagne. Si tratta di una torta che potrete presentare sia come dolce di fine pasto che come pausa golosa di metà pomeriggio da gustare in famiglia, oppure assieme a parenti e amici.
La ricetta prevede che prima di servirlo lo spolveriate con della polvere di cioccolato ma se volete la variante più light potete fare come ed evitare di fare quest’ultimo passaggio: il risultato infatti è comunque ottimo!
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Dosi per: 8 porzioni
Realizzato in: minuti
Temperatura di cottura: 200 gradi
Tempo di cottura: 15 minuti a 200° + qualche minuto sul fornello
Tempo di riposo: 3 h
- Strumenti
- uno stampo rettangolare
- una ciotola
- carta forno
- una frusta
- uno stampo semisferico di diametro 15 cm
- pellicola trasparente
- Ingredienti
- per il pan di Spagna
- 290 g di zucchero semolato
- 9 uova piccole
- 80 g di maizena
- 220 g di farina 0
- 3 cucchiai e mezzo di zucchero semolato
- per il ripieno
- 13 g di fogli di gelatina alimentare
- liquore cordiale q.b.
- 490 g di cioccolato bianco
- 760 g di panna fresca
- latte parzialmente scremato q.b.
- 90 g di castagne secche
- per la bagna
- 3 cucchiai di acqua naturale
- 2 cucchiai e mezzo di liquore cordiale
- per decorare
- marron glacé (facoltativo)
- qualche cucchiaio di cacao in polvere (facoltativo)
Zuccotto alle castagne, procedimento
Montate le uova con lo zucchero e inglobate al composto spumoso le farine. Distribuite l’impasto omogeneo in un o stampo rettangolare foderato di carta forno e infornate a 200° per 15 minuti. Ultimata la cottura, sfornate il pan di Spagna e spolverizzatelo con lo zucchero. Nel frattempo, sciogliete il cioccolato a bagnomaria prima di unirlo alla panna bollente dove avrete sciolto i fogli di gelatina, già ammollati in acqua fredda e ben strizzati. Aggiungete la panna parzialmente montata, le castagne intenerite nel latte a fiamma dolce e mescolate con cura per avere una farcia uniforme.
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Trascorso il tempo necessario, date forma a un disco di pan di Spagna di diametro 15 cm e a delle strisce con larghezza 5 cm e metà spessore. Assemblate lo zuccotto ricoprendo la parte interna di uno stampo semisferico di diametro 15 cm foderato con pellicola trasparente con le strisce di pan di Spagna che bagnerete con una soluzione di acqua e liquore. Aggiungete la farcia, livellate la superficie e fare raffreddare il tutto in frigo per 3 h. Ultimato il tempo di riposo, ricoprite il dolce con il disco di pan di Spagna inumidito con la rimanente bagna e ribaltate il dolce in un bel piatto da portata. Spolverizzate con della polvere di cacao e dei marron glacé. Servite immediatamente.
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