Portate in tavola una prelibatezza invitante e colorata che vi riscalderà al primo sguardo con il suo colore acceso e il suo gusto delicato sarà una vera coccolato per il vostro palato. Stiamo parlando della Zuppa di ceci e patate cremosa.
Oggi vi presentiamo una vivanda genuina e saporita che vi farà venire appetitoso al solo guardarla che tutti possono mangiare: anche i celiaci e i vegani, essendo priva di glutine realizzata con ingredienti di origine animale e loro derivati. Stiamo parlando della Zuppa di ceci e patate cremosa. Si tratta di una prelibatezza ottima gustata calda nelle fredde giornate invernali che ci stanno aspettando. Si prepara a freddo in un unico passaggio seguendo le indicazioni delle ricetta e lasciandola cuocere peril tempo necessario. Necessita di pochissime attenzione, se non quelle di verificare di tanto in tanto che tutto stia cuocendo per il meglio ed aggiungere del brodo vegetale caldo se necessario.
Questa è una vivanda perfetta per essere gustata alla sera a casa quando si rientra dopo una giornata passata fuori tra mille impegni ma è anche ideale per una pausa pranzo veloce durante il lavoro. In quest’ultimo caso, vi basterà prepararla con qualche ora di anticipo e riscaldarla pochi minuti prima di gustarla.
Se, come me, decidete di renderla più croccante aggiungendo dei tocchetti di pane tostato, ricordate di usare quello gluten free se volete presentare questo primo a delle persone affette da celiachia.
Se invece volete rendere più golosa questa prelibatezza vi basterà spolverizzarla con del parmigiano reggiano che è naturalmente priva di lattosio per continuare a poterla presentare a persone affette dall’intolleranza al suddetto zucchero tipico del latte di origine animale in quanto il parmigiano reggiano è naturalmente privo di lattosio.
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Dosi per: 4 porzioni
Realizzata in: pochi minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Raccogliete in una casseruola le patate e le carote lavate, pelate e ridotte a cubetti piccoli. Aggiungete i ceci precotti privati del loro liquido di cottura e coprite le verdure i legumi con del brodo vegetale. Unite la passata di pomodoro, del peperoncino (facoltativo) e la cipolla mondata e sminuzzata. Profumate con il rosmarino, ben lavato e tritato finemente.
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Cuocete con coperchio per 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, unite altro brodo. A fine cottura, se come me preferite dare un tocco croccante al tutto, aggiungete del pane tostato e sminuzzato a proprio piacimento (facoltativo). impiattate e condite con un giro d’olio extravergine d’oliva a crudo. Servite calda.
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