Oggi proviamo una ricetta abruzzese. Questa zuppa è ideale nel periodo autunnale, specialmente per il freddo e soprattutto per la reperibilità degli ingredienti. Ideale per chi ama questo genere di primi piatti e per chi ama prodotti genuini.
300 gr di ceci
300 gr di castagne fresche
2 spicchi di aglio
4 cucchiai di olio extravergine
Rosmarino qb
Sale e pepe qb
Iniziate preparando i ceci. Come tutte ben sappiamo vanno immersi la sera prima in acqua e sale.
Usate la stessa procedura con le castagne. Con molta pazienza sbucciatele aiutandovi con un coltello (probabilmente la buccia interna non si toglierà facilmente ma non preoccupatevi, sarà tolta successivamente) e mettetele in una pentola con acqua e sale per farle insaporire.
Al mattino dovete cuocerli, quindi accendete le fiamme per entrambi e lasciate cucinare prima a fuoco medio e poi a fuoco lento.
Mi raccomando, una volta che saranno terminate le cotture, private le castagne dei residui di buccia.
Ora, in un pentolino a parte, fate scaldare dell’olio extravergine d’oliva, e lasciate dorare i due spicchi di aglio ed il rosmarino.
Quando il tutto sarà ben rosolato, unitelo alla pentola con i ceci e iniziate ad amalgamare. Successivamente aggiungete anche le castagne.
Lasciate cucinare e quindi insaporire il tutto per altri due o tre minuti circa per poi servire caldo. Se preferite, potete aggiungere il pepe ed accompagnare il tutto con dei crostini o fette di pane abbrustolite. Buon appetito!
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