La zuppa di legumi è una pietanza che si adatta a qualsiasi stagione, perchè può essere assaporata sia calda che fredda senza perdere la sua bontà e le sue caratteristiche salutari. Facciamo dunque il pieno di fibre e vitamine con questa ricetta sprint!
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Ingredienti
1 litro e mezzo di brodo vegetale
20 gr di ceci
30 gr di fagioli
10 gr di farro
10 gr di lenticchie
50 gr di pomodorini
Sedano q.b.
Cipolla q.b.
Sale e pepe q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Preparazione della zuppa
Per realizzare questo piatto, iniziate mettendo in ammollo in acqua fredda i legumi per circa 10 ore. Trascorso il tempo necessario trasferiteli in un colapasta e sciacquateli con acqua corrente.
Prendete una casseruola e fate soffriggere mezza cipolla affetata sottilmente. Unite i pomodorini tagliati a pezzetti e fate rosolare per circa 5 minuti.
Scaldate il brodo vegetale ed aggiungetene un mestolo ai pomodorini. Versate anche i legumi e coprite tutto con altro brodo caldo. Unite il sedano, coprite e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa un’ora e mezza.
Controllate la cottura e aggiungete altro brodo se fosse necessario. Al termine aggiungete un pò di sale e pepe, mescolate e servite subito oppure fate raffreddare: è ottima in qualsiasi modo! Accompagnatela con dei crostini di pane per renderla più invitante.
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