La zuppa fagioli e vongole piccante è una ricetta sprint deliziosa, dal tocco deciso e saporito. Si può preparare con grande successo in qualsiasi occasione: è abbastanza semplice e versatile. Accompagnatela con dei crostini di pane ed il gioco è fatto!
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Ingredienti
500 gr di vongole veraci
200 gr di fagioli secchi
2 cucchiai di passata di pomodoro
Prezzemolo q.b.
Una costa di sedano
Due carote
Mezza cipolla
Peperoncino fresco q.b.
Uno spicchio d’aglio
Sale e pepe q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Preparazione della zuppa
Per realizzare questo piatto iniziate facendo spurgare le vongole e mettendo i fagioli in ammollo. I molluschi andranno coperti di acqua e sale in una ciotola, metre i legumi solo con acqua: trasferite i primi in frigorifero e lasciate a temperatura ambiente i secondi almeno 10 ore.
Trascorso il tempo necessario scolate le vongole e sciacquatele bene con acqua corrente. Sgocciolate i fagioli e lessateli in abbondante acqua in cui avrete aggiunto un pò di sale, il sedano, le carote e la cipolla. Unite anche la passata e tre cucchiai di olio extra vergine.
Fatto ciò coprite e fate cuocere finchè l’acqua sia quasi dimezzata ed i fagioli ben cotti. A questo punto fate soffriggere un pò d’aglio ed il peperoncino a pezzetti in una padella con un filo d’olio evo, poi aggiungete le vongole e coprite. Fate proseguite a fuoco dolce finchè saranno completamente aperte.
A questo punto scolate i fagioli tenendo da parte il brodo di cottura filtrato dalle verdure e versateli nelle vongole. Fate insaporire mescolando per un paio di minuti, poi aggiungete un paio di mestoli di brodo caldo. Servite in una zuppiera con un pò di prezzemolo fresco spezzettato: sentirete che profumo!
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