Un altro piatto leggero ed adatto per questo iniziale periodo autunnale, è quello che vi proponiamo adesso. Cuciniamo insieme la zuppa finocchi e porri.
Una zuppa leggera e salutare, adatta soprattutto a chi non vuol perdere la linea. Vediamo insieme cosa ci occorre per prepararla.
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Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Ingredienti
- porri 400 g
- aglio 1 spicchio
- paprika affumicata in polvere ½ cucchiaino
- finocchi 300 g
- salvia 4 foglie
- mele 500 g
- carote 200 g
- rosmarino 1 rametto
- sale
- alloro 1 foglia
- pepe
per il brodo vegetale, segui la nostra ricettasprint, cliccando qui: Brodo vegetale fatto in casa
per servire
- germogli 4 ciuffi
- pancarrè 4 fette
- olio extravergine di oliva
- mandorle in petali tostate 2 cucchiai
- pepe macinato
Zuppa finocchi e porri: procedimento
Partiamo con il pulire sia i finocchi che i porri, eliminando da entrambi la parte più esterna e dura. Prendiamo le carote, puliamole per bene e, insieme ai finocchi, tagliamoli a tocchetti.
Successivamente, sbucciamo le mele, togliamo loro il torsolo e tagliamole in quattro parti. Poi, tagliamole ancora a pezzetti.
Aggiungiamo, poi, all’interno di una pentola dell’acqua e portiamola a bollore. Quando avrà raggiunto la temperatura desiderata, spegniamo ed uniamo i pezzetti di mela. Lasciamoli lì solo per qualche minuto, prima di scolarli.
In una padella, aggiungiamo il porro tagliato finemente, insieme a olio, aglio, alloro, salvia e rosmarino. E facciamolo cuocere per 15 minuti a fiamma bassa.
Trascorso il tempo, aggiungiamo le carote, le mele e i finocchi che avevamo tagliato a pezzettini. Facciamoli cuocere per bene, avendo cura di aggiungere anche il brodo vegetale, preparato seguendo la nostra ricettasprint.
Mettiamo il coperchio alla padella e lasciamo cuocere per 15 minuti, dopo aver regolato opportunamente anche di pepe e sale.
Quando sarà cotto il tutto, con l’aiuto di un frullatore ad immersione, mixiamo il tutto fino all’ottenimento di una crema. Frulliamo fino a quando non otteniamo la consistenza che desideriamo.
A parte, tostiamo il pane, tagliandolo a cubetti e mettendolo su una teglia da forno. Inforniamolo, per 5 minuti a 200°.
Impiattiamo la nostra zuppa, decorando il tutto con il pane tostato, i germogli, olio e mandorle.
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