In questo venerdì santo, il pesce ne fa da padrone. Un menù leggero, fatto di portate uniche ma che, al tempo stesso, sazino l’appetito di tutti. Oggi prepariamo insieme la zuppetta di mare e lenticchie.
Una ricetta facile, gustosa e ricca di pesce. Ma con l’aggiunta delle lenticchie renderemo questo piatto veramente “da leccarsi i baffi”. Vediamo insieme quali ingredienti ci occorrono per la sua preparazione.
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Ingredienti
- 400 g di lenticchie
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 700 g di cozze
- 1 bicchiere di vino bianco
- 700 g di vongole
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
- 200 g di calamari
- 1 cipolla
- 200 g di seppie
- 1 peperoncino piccante
- 200 g di code di gamberi
- 4 spicchi di aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo intero
- 80 g di passata di pomodoro
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- Sale
Zuppetta di mare e lenticchie: procedimento
Iniziamo con lo sciacquare le lenticchie sotto acqua corrente. Successivamente, aggiungiamo in una pentola, insieme alla cipolla, alla carota e al sedano e copriamo il tutto con 1.5l di acqua. Lasciamo cuocere per 1 ora e, poi, scoliamo le lenticchie.
A parte, puliamo le code di gamberi, togliendo il filamento e il guscio e tagliandole, poi, a metà. Mettiamo le vongole in acqua salata e lasciamole in ammollo per 30 minuti.
A parte, puliamo e spazzoliamo il guscio delle cozze e togliamo la barba laterale. Laviamo e puliamo anche le seppie e i calamari e tagliamoli a strisce.
In una pentola ampia aggiungiamo gli spicchi d’aglio tagliati a metà, il prezzemolo, un po’ d’acqua, un po’ di vino insieme a vongole e cozze. Copriamo con il coperchio ed aspettiamo che il vapore le faccia aprire. Quando saranno pronte, estraiamo i frutti e filtriamo il liquido di cottura.
In un’altra padella, sminuzziamo l’aglio ed aggiungiamolo in un’altra padella, insieme al peperoncino e all’olio. Lasciamo rosolare leggermente, quindi uniamo le code di gamberi, i calamari, le seppie, bagniamo con il vino rimasto e facciamo cuocere.
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Aggiungiamo la passata di pomodoro, il liquido filtrato di cozze e vongole, le lenticchie, i gamberi interi e lasciamo cuocere per 8 minuti. Poi uniamo le cozze, le vongole e il sale e spolveriamo tutto con il prezzemolo sminuzzato.
La nostra zuppa è pronta.
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